ELVIO COGNO Barolo Ravera 2017

ELVIO COGNO

Das Weingut Elvio Cogno setzt das Werk des Meisters Elvio fort und produziert Weine, die die Geschichte der Familie widerspiegeln. Dabei bleiben Traditionen, Stil und jene Aromen gewahrt, die das Land der Langhe durch die Vielfalt seiner Rebsorten zum Ausdruck bringt.

Der Betrieb Elvio Cogno erzeugt große Weine aus der Langhe und bewirtschaftet rund fünfzehn Hektar eigene Weinberge in Novello. Novello ist eine der elf Gemeinden in der Provinz Cuneo, in denen die Produktion von Barolo DOCG zugelassen ist.

Es handelt sich um Hügel, die für ihre Geschichte, Kultur und Schönheit berühmt sind und kürzlich in die Liste des UNESCO-Weltkulturerbes aufgenommen wurden.

In der Tradition des Gründers Elvio Cogno führen Nadia Cogno und Valter Fissore heute das Wissen aus mehr als vier Generationen von Winzern fort. Ihr Ziel ist es, Weine von höchster Qualität zu erzeugen, die auf einem einzigartigen Terroir gedeihen – einer Region, die weltweit für die Eleganz, Substanz und Ausgewogenheit ihrer Weine geschätzt wird.

BAROLO RAVERA

ELVIO COGNO Barolo Ravera 2017. Aus der historischen Einzellage (Cru) von Novello stammt der Barolo Ravera: ein Wein, der sich durch feine Aromen, geschmackliche Tiefe und große Komplexität auszeichnet.

„Wenn die Herstellung eines perfekten Weins bedeutet, einen Wein nach Standardvorgaben zu produzieren, dann wollen wir keine perfekten Weine machen.“
Valter Fissore

– Vinifikation und Ausbau –

Vinifikation im Edelstahltank, Temperaturkontrolle, automatisches Überfluten des Tresterhutes (Remontage), 30-tägige Maischestandzeit nach der Gärung (untergetauchter Tresterhut). Ausbau: 24 Monate in großen Eichenholzfässern (Slawonische Eiche) mit einem Fassungsvermögen von 25–30 hl
Lagerung auf der Feinhefe: 90 Tage
Flaschenreife: 6 Monate

-Sensorische Eigenschaften-

• Die Farbe ist ein intensives, lebhaftes und brillantes Granatrot mit leichten orangefarbenen Reflexen.
• In der Nase präsentiert er sich klar, elegant und kraftvoll; er entfaltet Noten von Hagebutte, Minze und Tabak, die sich mit der Zeit zu würzigen Aromen sowie Nuancen von Kaffee, Lakritz, Trüffel und schließlich Leder und mineralischen Tönen wandeln.
• Am Gaumen zeigt er sich vollmundig und rund, mit ausgeprägter Struktur und guter Balance; er erinnert an Pflaumenkonfitüre und Brombeeren. Der Nachhall ist frisch, harmonisch und besticht durch seine angenehme aromatische Nachhaltigkeit. Der Wein besitzt ein hervorragendes Reifepotenzial und gewinnt mit der Zeit an klassischer Eleganz und Ausgewogenheit.

Empfehlung: Passt hervorragend zu Schmorgerichten, Wildragouts (Civet oder Salmì), großen Braten sowie zu gereiftem, aber nicht scharfem Käse, wie etwa Pecorino oder Parmigiano Reggiano.