DOMAINE COULAUDIN-BUSSY Chablis Vieilles Vignes 2021

Familienanwesen, das seit 1880 Chablis- und Chablis Premier Cru-Weine produziert.

Obwohl die Familie COULAUDIN seit fünf Generationen Chablis-Weine produziert, wurde 1995 die Cave COULAUDIN BUSSY geboren, eine Fusion von Henri COULAUDIN und seinem Schwiegersohn Lionel BUSSY. Seit 2001 haben Lionel und Roseline Bussy die gesamte Leitung der Domaine übernommen.

​In Milly, Gemeinde Chablis, im Herzen der Chablis-Weinberge, verfügte das Unternehmen 1995 über eine Fläche von 5 Hektar. Heute erstreckt es sich über 7 Hektar und produziert ausschließlich Chablis-Weine.

​Die Arbeit im Weinberg wird mit größtem Respekt vor den Traditionen durchgeführt, um feine und elegante Weine zu produzieren. Alle Eingriffe im Weinberg basieren auf Beobachtungen der Pflanzen, des Bodens und des Klimas jedes Jahrgangs, den Matrizen unserer Terroirs. Ausgehend von einem traditionellen Schnitt namens „Chablis-Schnitt“, der auf zwei Trieben aus dem Vorjahr basiert, werden die Reben gebunden, an Gitter gesetzt und beschnitten, um hochwertige Trauben zu produzieren.

Nach der Ernte werden die Trauben direkt in den Weinkeller geschickt und mehr als zwei Stunden lang sanft gepresst, um den Rohstoff unserer Chablis-Weine zu extrahieren.

CHABLIS VIELLES VIGNES

In reiner Tradition werden die Chablis des Unternehmens in Stahlbehältern vinifiziert, um die frischesten Sorten-, Frucht-, Blumen- und Pflanzennoten hervorzuheben. Und vor allem die Reinheit dieses besonderen mineralischen Akzents, der an den für Lehm-Kalkstein-Böden typischen Feuerstein erinnert.

-Geschmacksnoten-

Farbe: schöne strohgelbe Farbe mit deutlichen grünlichen Reflexen.

Parfüm: drückt eine sehr frische, lebendige und mineralische Nase aus; wir finden Feuerstein, Apfel und Ananas; weiße Pflaume und Grapefruit.

Geschmack: Am Gaumen behalten seine Aromen lange ihre Frische. Langes und glückliches Fortbestehen bis hin zu einer süßen und heiteren Schwerkraft. Sehr frisch, in den ersten Jahren manchmal scharf, erreicht der Chablis nach einiger Zeit eine perfekte Ausgewogenheit.

Probieren Sie es mit Schnecken à la Bourguignonne.

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