DOM PERIGNON Champagne 2015

DOM PERIGNON

Laut dem britischen Gelehrten Laurence Venn war der Dom Pérignon der erste als „Prestige-Champagner“ bezeichnete Schaumwein. Die erste Ernte geht auf das Jahr 1921 zurück, doch das Produkt wurde erst 1936, nach der Weltwirtschaftskrise, veröffentlicht und verkauft. Dom Pérignon wird ausschließlich in den besten Erntejahren produziert, und die verwendeten Trauben stammen im Gegensatz zu anderen Champagnersorten aus der Ernte desselben Jahres.

CHAMPAGNE BRUT

Dom Pérignon kreiert ausschließlich Jahrgangschampagner (Millésimés), die aus den besten Trauben eines einzigen Jahrgangs gewonnen werden.
Er erfindet sich immer wieder neu, um den exklusiven Charakter jeder Saison bestmöglich zu interpretieren. Er lehnt Kompromisse ab und verzichtet auf die Kreation eines Millésimé, wenn die Ernte nicht den Anforderungen entspricht.
Nach einer Reifezeit von mindestens acht Jahren erreicht der Wein ein perfektes Gleichgewicht – das schönste Versprechen des Hauses. Dies ist Dom Pérignon Vintage, die Plénitude der Harmonie.

Jahrgang 2015

Nach einem milden Winter war das Jahr 2015 von zahlreichen Kontrasten geprägt: Auf ein frostiges Frühjahr folgte eine langanhaltende Hitzewelle von Mitte Mai bis Mitte August mit außergewöhnlicher Sonneneinstrahlung und Trockenperioden. Die rettenden Regenfälle Ende August ermöglichten eine optimale Reifung und brachten großzügige, ausgewogene Beeren hervor.

Weinbereitung und Reifung

Der Vinifizierungsprozess bei Dom Pérignon folgt streng den Prinzipien der Méthode Champenoise, mit dem absoluten Anspruch, den Jahrgang originalgetreu abzubilden. Die verlängerte Kellerreifung, eine Ruhephase, die weit über die Normen der Appellation hinausgeht, ermöglicht es dem Champagner, seine aromatische Komplexität und Tiefe zu entfalten.

Assemblage

Dieser außergewöhnliche Champagner ist das Ergebnis einer geheimen Assemblage aus Chardonnay und Pinot Noir.

Contiene solfiti