DOMAINE COULAUDIN-BUSSY

Tenuta familiare che produce vini Chablis e Chablis Premier Cru dal 1880.

Anche se la famiglia COULAUDIN produce vini Chablis da cinque generazioni, è nel 1995 che nasce la Cave COULAUDIN BUSSY, fusione di Henri COULAUDIN e suo genero Lionel BUSSY. Dal 2001, Lionel e Roseline Bussy hanno rilevato l’intera gestione del Domaine.

​A Milly, comune di Chablis nel cuore dei vigneti di Chablis, l’azienda contava nel 1995 una superficie di 5 ettari. Oggi si estende su 7 ettari per produrre esclusivamente vini Chablis.

​Il lavoro in vigna viene svolto nel massimo rispetto delle tradizioni per produrre vini fini ed eleganti. Tutti gli interventi in vigna si basano sulle osservazioni delle piante, del suolo e del clima di ogni annata, matrici dei nostri terroir. Partendo da una potatura tradizionale denominata “potatura Chablis” basata su due tralci dell’anno precedente, le viti vengono legate, tralicciate e potate per produrre uve di qualità.

Una volta vendemmiati, i grappoli d’uva vengono inviati direttamente in cantina e pressati delicatamente per più di due ore al fine di estrarre la materia prima dei nostri vini Chablis.

CHABLIS

Nella pura tradizione, gli Chablis dell’azienda vengono vinificati in contenitori di acciaio per esaltarele note varietali più fresche, fruttate floreali e vegetali. E soprattutto la purezza di quel particolare accento di mineralità che ricorda la pietra focaia tipica dei terreni argilloso-calcarei.

-Note degustative-

• Colore: bel colore giallo paglierino con evidenti riflessi verdognoli.
• Profumo: esprime un naso molto fresco, vivace e minerale; troviamo pietra focaia, mela e ananas; susina bianca e pompelmo.
• Sapore: al palato, i suoi aromi mantengono a lungo la loro freschezza.  Lunga e felice persistenza fino ad una soave e serena gravità. Molto fresco talvolta tagliente nei primi anni lo chablis raggiunge un perfetto equilibrio dopo una discreta evoluzione.
• Da provare con escargots à la bourguignonne.

Contiene solfiti