Barolo Chinato Cappellano

Il Barolo Chinato Cappellano nasce da vino Barolo, in seguito ad alcuni anni di affinamento, con l’aggiunta di diverse spezie come la corteccia di China calisaia e la radice di rabarbaro e genziana.

Tuttavia, la ricetta completa del Barolo Chinato non viene svelata dall’azienda, a conferma di una tradizione di famiglia da proteggere e perpetuare negli anni.

L’azienda Cappellano Dr. Giuseppe

La storia della cantina Cappellano ha inizio nel 1870, quando il notaio Filippo Cappellano, ricco possidente dell’Albese

Fonda la cantina accorpando un patrimonio di 60 ettari di terreno coltivato a vite.

Alla sua morte gli subentra prima il figlio Giovanni, enologo, e poi Giuseppe, farmacista.

Il primo, dotato di grande competenza e spirito imprenditoriale

Il secondo inventa prima le gelatine d’uva e poi il Barolo Chinato, che rimane ancora oggi un monumento dell’enologia italiana.

Dopo la morte di Giuseppe nel 1955, il grande patrimonio di famiglia viene frammentato e disperso.

Solo alla fine degli anni ‘60 Teobaldo Cappellano, nato e cresciuto in Eritrea, torna a Serralunga e decide con coraggio e con notevoli sacrifici di riappropriarsi del marchio Cappellano e di ricostruire la cantina, potendo contare su soli 5 ettari di vigneto.

Anarchico, sognatore e anticonformista, Teobaldo riuscì con grandi sacrifici a ricostruire il nome di Cappellano, puntando su piccole produzioni e su un’altassima qualità.

Oggi il figlio Augusto, quinta generazione della famiglia, prosegue questa gloriosa tradizione, con passione, competenza e rispetto della tradizone familiare e del territorio.

Barolo Chinato

Il Barolo Chinato, fiore all’occhiello dell’azienda, strega e conquista chiunque lo assaggi, venne creato utilizzando una ricetta rimasta segretissima: vengono aggiunte al Barolo delle spezie in dosi sapienti, che anche oggi rendono questo vino inimitabile.

La produzione può contare anche di una piccola produzione di vini tipici del territorio (Barolo, Nebbiolo, Barbera, Dolcetto).

Seguendo le tradizioni di famiglia, Augusto non fa uso di diserbanti e prodotto chimici, scegliendo la strada dell’agricoltura biologica, nel rispetto della natura e del territorio.

Il Barolo Chinato e gli altri vini della cantina Cappellano non sono presenti sulle guide per una scelta precisa di Augusto, che non fornisce assaggi ai critici, ma lascia che a parlare siano la qualità e l’incredibile personalità delle sue bottiglie.

Caratteristiche del Barolo Chinato:

ColoreRosso ambrato profondo.

Profumo intenso e delicato, richiama i sentori di un barolo d’annata con una decisa componente speziata di liquirizia, maggiorana, rabarbaro e coriandolo

Gusto Morbido, caldo e persistente.

Contiene solfiti