SOTTIMANO Cottà Barbaresco 2021
AZ. AGRICOLA SOTTIMANO Cottà Barbaresco 2021
L’AZIENDA SOTTIMANO
L’azienda Sottimano ha sempre messo la buona agricoltura al centro del proprio modus operandi. Da diversi anni ha definitivamente chiuso il cerchio con vini sempre più puri e veraci, degni portavoce di una terra speciale.
Andrea Sottimano ha ereditato dal padre Rino, da sempre instancabile nel lavoro tra i filari, una sensibilità agricola fuori dal comune. Dietro le quinte, ma altrettanto fondamentale, il lavoro certosino di Elena e Claudia, sorelle di Andrea. Rino non è mai caduto nella trappola delle false promesse dell’industria dei fitofarmaci: qui si è sempre lavorato sodo con rame, zolfo, zappa e tanto sudore. Oggi, per fortuna, ci sono soluzioni meno faticose e sempre meno impattanti, che Andrea continua a ricercare e applicare, il miglior modo possibile per valorizzare e preservare un patrimonio di cru davvero eccelso e diversificato.
BARBARESCO COTTA’
Il Sottimano 2021 Barbaresco DOCG Cotta è un vino della tradizione piemontese, esprimendo l’autenticità di una delle denominazioni più prestigiose d’Italia. Proveniente dall’omonimo vigneto situato nel comune di Neive, questo Barbaresco è il frutto di una lavorazione meticolosa e di una grande attenzione al terroir.
– VINIFICAZIONE E MATURAZIONE –
Dopo un’attenta scelta delle uve la fermentazione alcolica avviene spontaneamente. In seguito a lunghe macerazioni sulle bucce e ad un periodo a cappello sommerso, il vino viene travasato in legno dove completa la fermentazione malolattica. Un riposo in bottiglia per circa un altro anno permette al vino di raggiungere pienezza espressiva.
– CARATTERI ORGANOLETTICI –
colore rosso granato brillante; presenta note di liquirizia ed un leggero tocco di affumicato, mentre i sentori floreali arrivano a dominare con la rosa appassita. Rimane delicato in bocca nonostante la persistenza aromatica e la struttura giustamente tannica.
– ABBINAMENTI IDEALI –
si accompagna a brasati e pasticci di carni rosse e selvaggina, ai formaggi stagionati. Non disdegna il cioccolato.
Temperatura di servizio: 18°C
– CONSERVAZIONE –
Con un potenziale di invecchiamento notevole, il Sottimano 2021 Barbaresco DOCG Cotta è una scelta perfetta per chi cerca un vino che racconti storie di passione, territorio e tempo
Contiene solfiti
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