Barolo

GIOVANNI CANONICA Comune di Grinzane Cavour Barolo 2017

218.00

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GIOVANNI CANONICA
Comune di Grinzane Cavour Barolo 2017

GIOVANNI CANONICA Comune di Grinzane Cavour Barolo 2017

Azienda Agricola GIOVANNI CANONICA

L’azienda agricola di Giovanni Canonica è l’antitesi di tanta retorica ma bada al sodo di una viticoltura di sostanza, foriera di vini sinceri, spontanei, mai mediati da artifici enologici. Meno di tre ettari di vigna, lungo il pendio della località Paiagallo, a pochi metri dal cuore del paese di Barolo, in provincia di Cuneo, quasi interamente coltivati a nebbiolo, a eccezione di un fazzoletto di viti barbera.

In vigna Giovanni Canonica non diserba, non usa prodotti di sintesi, ma solo rame e zolfo, secondo la tradizione viticola di un tempo. Non solo conservazione delle antiche abitudini: una scelta “forte”, nella Langa dove la monocoltura della vite ha spesso portato con sé stravolgimenti del paesaggio e delle tecniche agricole.

In cantina, anche la vinificazione è di tipo tradizionale. La lunghissima fermentazione avviene solo mediante lieviti indigeni e senza alcun additivo. Nessun controllo tecnologico della temperatura. Conformemente alla legislazione del disciplinare del barolo, il Paiagallo è maturato per almeno tre anni in botte. Nessuna barrique né botte piccola, ma solo botti di rovere di Slavonia da 20 ettolitri.

BAROLO DEL COMUNE DI GRINZANE CAVOUR

Il Barolo prodotto nel vigneto di Grinzane Cavour in limitatissima quantità è puro e naturale nello stile Canonica.

-Note organolettiche-

Il Barolo Grinzane Cavour rosso granato intenso, profumi con note giovani, morbido e pronto alla beva, perfetto sia da bere sia da aspettare.

Contiene solfiti

Peso 1.5 kg
Denominazione

Formato

Producer

Regione

Vitigno

Annata

Vol Alcolico

14

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