GIACOMO FENOCCHIO
“Consideriamo la nostra azienda un business organico, anche se non siamo ancora stati certificati; partecipiamo, tuttavia, al progetto europeo che incoraggia l’agricoltura sostenibile e seguiamo le pratiche agricole trasmesse per generazioni.
Uniremo i vigneti appena acquistati con quelli del nostro patrimonio familiare per imbarcare un vino di qualità che meglio rappresenta il suo territorio d’origine, che miriamo a proteggere in ogni modo possibile.
Quello che ha dato coerenza e plasmato la nostra azienda agricola di famiglia per generazioni è il rispetto per il lavoro dei nostri antenati e la volontà di continuare questa tradizione “.
BAROLO VILLERO
Lo storico cru “Villero” nel borgo di Castiglione Falletto
Vitigni: 100% Nebbiolo, varietà micht, Lampia e rosè
Esposizione: Sud-ovest
Terreno: Elveziano con sedimenti argillosi e calcarei, ricchi di ferro
Produzione: 5000 bottiglie all’anno
-Vinificazione e invecchiamento-
Vinificazione: metodo tradizionale a lunga macerazione: fermentazione naturale senza aggiunta di lieviti fino a 40 giorni circa in vasche di acciaio inox
Invecchiamento: 6 mesi in vasche di acciaio inox, 30 mesi in botti di rovere di Slavonia (35-50 hl) e una successiva maturazione in bottiglia
Invecchiamento: 6 mesi in vasche di acciaio inox, 30 mesi in botti di rovere di Slavonia (35-50 hl) e una successiva maturazione in bottiglia
-Note di degustazione-
Il colore è un rosso granato profondo con riflessi rubino, con un aspetto luminoso e vivace. Il profumo è complesso e ricco di frutta, profumi floreali, spezie, sottobosco e prugne. Ha un sapore intenso con tannini dolci e un retrogusto lungo. Il Barolo Villero si esprime con il suo caratteristico profumo stimolante accompagnato da un sapore asciutto, ma caldo ed elegante che conserva per lungo tempo
-Gastronomia-
Il Barolo Villero, con le sue caratteristiche di struttura e corpo, si abbina bene a piatti di carne, cacciagione e formaggi stagionati, piatti tipici della cucina locale, oltre a molti ricchi piatti internazionali
Contiene solfiti
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