CASTELLO ROMITORIO Filo di Seta Brunello di Montalcino 2016
CASTELLO ROMITORIO Filo di Seta Brunello di Montalcino 2016
L’AZIENDA CASTELLO ROMITORIO
Un passato millenario
Tempio, fortezza, monastero. Poi castello, maniero, rifugio per armenti e infine laboratorio dāarte e cantina. Dagli Etruschi ai Romani, passando per i turbolenti anni del Medioevo, lāabbandono e il recupero di Sandro Chia durante gli anni ā80, Castello Romitorio ĆØ un luogo dove il tempo ha una dimensione fisica, tangibile. Dove il vino vive di storia e la storia racconta di una passione millenaria per questi luoghi, da sempre vocati alla produzione vitivinicola e da sempre contesi per lāimportanza strategica dei passaggi e dei commerci.
Territorio – Genius loci
Boschi, vigne, oliveti. Le scure chiome degli alberi che si alternano a campi color ocra e zafferano, punteggiati dai cipressi e solcati da strade piĆ¹ antiche della memoria. Il territorio di Montalcino ĆØ una grande collina coperta di lecci e filari, tra cui spuntano nobili edifici in pietra e fattorie che testimoniano la centenaria coltivazione di queste terre. Un paesaggio unico e meraviglioso, il cui fascino ispirĆ² i pittori della Scuola Senese. Questo territorio difatti oggi ĆØ riconosciuto, assieme alla Val dāOrcia, Patrimonio Mondiale dellāUmanitĆ Unesco.
ARTE E VIGNA VIVONO DI VARIAZIONI, A VOLTE MINIME, QUASI IMPERCETTIBILI. ESALTARE QUESTI DETTAGLI, RENDERLI ASSOLUTI: Ć QUESTO IL NOSTRO COMPITO.
FILO DI SETAĀ BRUNELLO DI MONTALCINO
Brunello Filo di Seta ĆØ un Brunello eccezionale, il risultato di una selezione rigorosa di uve raccolte a mano nella nostra vigna nei pressi di Castello Romitorio.
Filo di Seta ĆØ il nome di un ruscello che scorre nel bosco vicino. I vigneti si trovano a unāaltitudine di circa 350 metri, con esposizione a nord-ovest e sono accuratamente curati per assicurare che ogni pianta dia le rese minime e raggiunga unāottimale maturazione.
Fermentazione e maturazione
Lāuva viene selezionata a mano. La fermentazione avviene in vasche di acciaio inossidabile, con un breve periodo iniziale di macerazione a freddo (sotto i 20Ā°C) con le bucce per circa 15-20 ore, seguita da una macerazione a temperatura controllata piĆ¹ elevata che puĆ² durare fino a 20 giorni. La fermentazione malolattica inizia in modo naturale e dura per circa 10 giorni. Tra dicembre e gennaio il succo viene separato dal sedimento.
Il vino matura nel rovere per circa 30 mesi e dopo lāimbottigliamento viene fatto invecchiare nelle cantine a temperatura controllata di Castello Romitorio per circa 12 mesi prima di essere messo in commercio.
Note organolettiche
Un vino estremamente serio, un delizioso contrappunto tra una struttura composta e unāeleganza fluente, quasi ondeggiante, un vino severo e indulgente allo stesso tempo.
- Colore: rosso rubino luminoso con sfumature granate
- Profumo: un misto di petali scuri di peonia e di viola, con sentori di ciliegia fresca ed essiccata, che raggiunge direttamente la testa su una nota piĆ¹ alta di legno lucidato
- Gusto: ciliegia e petali fragranti avvolgono e ammortizzano i tannini, fini ma decisamente intensi
Premi annata 2016
- 95/100 Decanter
- 94/100 Falstaff
- 95/100 Wine Spectator
- 97/100 Vinous – Eric Guido
- 95+/100 Robert Parker
- 96/100 James Suckling
- 97/100 Winescritic.com – Vecchione
- 99+/100 The Wine Killer – Gardini Notes
Contiene solfiti
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