CASTELLO ROMITORIO Brunello di Montalcino 2019
CASTELLO ROMITORIO Brunello di Montalcino 2019
L’AZIENDA CASTELLO ROMITORIO
Un passato millenario
Tempio, fortezza, monastero. Poi castello, maniero, rifugio per armenti e infine laboratorio d’arte e cantina. Dagli Etruschi ai Romani, passando per i turbolenti anni del Medioevo, l’abbandono e il recupero di Sandro Chia durante gli anni ’80, Castello Romitorio è un luogo dove il tempo ha una dimensione fisica, tangibile. Dove il vino vive di storia e la storia racconta di una passione millenaria per questi luoghi, da sempre vocati alla produzione vitivinicola e da sempre contesi per l’importanza strategica dei passaggi e dei commerci.
Territorio – Genius loci
Boschi, vigne, oliveti. Le scure chiome degli alberi che si alternano a campi color ocra e zafferano, punteggiati dai cipressi e solcati da strade più antiche della memoria. Il territorio di Montalcino è una grande collina coperta di lecci e filari, tra cui spuntano nobili edifici in pietra e fattorie che testimoniano la centenaria coltivazione di queste terre. Un paesaggio unico e meraviglioso, il cui fascino ispirò i pittori della Scuola Senese. Questo territorio difatti oggi è riconosciuto, assieme alla Val d’Orcia, Patrimonio Mondiale dell’Umanità Unesco.
“ARTE E VIGNA VIVONO DI VARIAZIONI, A VOLTE MINIME, QUASI IMPERCETTIBILI. ESALTARE QUESTI DETTAGLI, RENDERLI ASSOLUTI: È QUESTO IL NOSTRO COMPITO.”
BRUNELLO DI MONTALCINO
Il Brunello di Montalcino Castello Romitorio è il nostro orgoglio: il frutto di più di trent’anni di lavoro in armonia con la natura nel terroir di Montalcino. Questo vino esprime con purezza il territorio di Montalcino e incarna il meglio dell’antica tradizione locale di coltivazione di un eccellente Sangiovese.
La fermentazione avviene in vasche di acciaio inossidabile, con un breve periodo iniziale di macerazione a freddo (sotto i 20°C) con le bucce per circa 15-20 ore, seguita da una macerazione a temperatura controllata più elevata che può durare fino a 20 giorni.
La separazione tra bucce e vino fiore ha inizio intorno al 20° giorno, a fermentazione terminata. Una volta ottenuto il vino fiore si lascia spazio alla fermentazione malolattica naturale.
Il vino matura nel rovere per circa 24 mesi e dopo l’imbottigliamento viene fatto invecchiare nelle cantine a temperatura controllata di Castello Romitorio per altri 12 mesi circa prima di essere messo in commercio.
- Il Brunello di Montalcino di Castello Romitorio gode di un bouquet fresco e molto gradevole, grazie a sentori di frutti rossi e a note speziate di vaniglia, chiodi di garofano e liquirizia. Conserva la stessa piacevolezza in bocca dove risulta persistente ed equilibrato nell’acidità.
Il Brunello di Montalcino Castello Romitorio è un ottimo vino da meditazione. A tavola, invece, accompagna bene carni rosse o selvaggine, anche abbinate a funghi, e formaggi stagionati.
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