Barolo Ā Ravera Vietti 2015
Il Barolo “Ravera” di Vietti ĆØ un vino adatto a chi sa attendere: espressione memorabile, intensa ed elegantissima. E’ un cru del Barolo denso e concentrato, minerale, etereo ed elegante, di una finissima freschezza e sapiditĆ che accompagnano l’intenso e avvolgente tannino. Di grande impatto!
Vinificazione
dal vigneto singolo Ravera si trova ne comune di Novello, con 4900 piante per ettaro tra i 5 e 60 anni di etĆ . Ravera di Novello ĆØ una favolosa collina con esposizione sud-ovest, con terreno calcareo-argilloso. Superficie di 2,7 ettari. La produzione ĆØ di 20 hl per ettaro. 34 giorni in vasca dāacciaio, 5 di macerazione a freddo pre-fermentativa, fermentazione alcolica, quindi una lunga macerazione post-fermentativa ad una temperatura tra 30/32Ā° C. Rimontaggi giornalieri allāaria con lāapplicazione di un antico sistema detto āa cappello sommersoā.
Lenta Malolattica in botte grande ,fino alla primavera inoltrata.
Il vino quindi rimane piĆ¹ di un anno sulle fecce della malolattica e co2 di fermentazione in ambiente riduttivo senza solforosa
Invecchiamento:
32 mesi in botti grandi di rovere tradizionale
Note di degustazione
Intenso colore rosso granato. Molto classico e tradizionale con una struttura robusta e tannini intensi ; Bouquet in gioventĆ¹ ancora chiuso con leggere note di lievito ma nel bicchiere si apre lentamente con note speziate e mentolate . Nel finale la potente struttura e concentrazione ammorbidiscono il potenziale tannico.
Abbinamenti:Ā selvaggina, carne rossa, formaggio stagionato.
Contiene solfiti
Recensioni
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