SAN MICHELE APPIANO Sanct Valentin Chardonnay 2023
ST. MICHAEL-EPPAN
Seit über einem Jahrhundert dominiert die Kellerei St. Michael-Eppan mit ihrem eleganten und herrschaftlichen Profil das Herz der wichtigsten Weinbaugemeinde Südtirols. Die Böden rund um den Ort vor den Toren Bozens, wo der Wein seit über 2000 Jahren zu Hause ist, bieten ideale Bedingungen für die Erzeugung großer Trauben, die von der Kellerei St. Michael-Eppan sorgsam veredelt werden.
Die Kellerei St. Michael-Eppan wurde 1907 gegründet und vereint heute rund 330 Winzerfamilien, die ihr Rückgrat bilden.
„Respekt vor der Traube“
Im Keller findet die Verwandlung der Trauben statt. Es ist ein Prozess der Veredelung, bei dem Tradition auf innovative Kellertechnik trifft. „Respekt vor der Traube“ ist das oberste Gebot; nichts ist wichtiger, als die Besonderheiten der einzelnen Lagen und Rebsorten zu achten und hervorzuheben. Exzellente, vollreife Trauben sind die unverzichtbare Voraussetzung für die Erzeugung hochwertiger Weine.
Diese werden streng getrennt nach Einzellage und Qualitätsstufe vinifiziert. Nur durch den individuellen Ausbau ist es möglich, das jeweilige Terroir optimal zur Geltung zu bringen. Der Wein reift anschließend im Edelstahltank oder in Holzfässern bis zur vollen Vollendung.
CHARDONNAY SANCT VALENTIN
Obwohl es sich um eine weltweit verbreitete Sorte handelt, ist sie eine der bevorzugten Rebsorten der Kellerei. Seit 1986 gehört dieser Chardonnay zur Spitzenlinie Sanct Valentin. Er wird nur in ausgewählten Mikrozonen der Gemeinde Eppan angebaut und garantiert außergewöhnliche Trauben, die einen edlen Wein von bemerkenswerter Kraft und Eleganz hervorbringen. Balance, Säure und ein exzellentes Alterungspotenzial sind seine Merkmale.
Vinifikation
Alkoholische und malolaktische Gärung sowie Ausbau auf der Hefe in Barrique-Tonneaux. Assemblage nach fast einem Jahr und weitere Reifung von mindestens acht Monaten in Stahltanks.
Speiseempfehlungen
Er passt sehr gut zu kräftigen Gerichten wie „Fritto Misto“ vom Fisch, Steinpilzravioli oder Graukäserisotto. Er eignet sich aber auch hervorragend zu Brathähnchen oder Cotoletta alla milanese.
- OPTIK: Strohgelb mit leichten grünen Reflexen
- NASE: fruchtige Aromen von reifen Früchten sowie Vanille- und Röstarten
- GAUMEN: kraftvoll, mineralisch, unvergesslich
Contiene solfiti
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