MAYR JOSEPHUS-UNTERGANZNER Composition Reif 2019 Magnum

Schon immer haben sich die „Unterganzner” mit der Kunst der Kellermeister beschäftigt. Beweis dafür ist ein gut erhaltenes Büchlein, dessen Inhalt als vollkommener Unterricht für Kellermeister gedacht war. Während die Weine früher ausschließlich in Holzfässern gelagert und lange vor dem Beginn des zwanzigsten Jahrhunderts auch außerhalb der Landesgrenzen transportiert wurden, sind die heutigen Keller mit Beton, Stahl und innovativen Techniken ausgestattet. Dennoch spielt das Holzfass nach wie vor eine herausragende Rolle. So werden die hochwertigsten Weine ausschließlich im Holzfass gelagert. Durch die bewusst schonende Verarbeitung der Trauben und durch den vorsichtigen Umgang mit dem Endprodukt Wein soll die im Weinberg mühsam erarbeitete Qualität gefördert und erhalten werden.
Mit viel Kreativität und Liebe zur Rebe entstehen hier exklusive Weine für besondere Menschen.

COMPOSITION REIF

„Der große Wein aus unseren allerbesten Trauben, sehr spät gelesen und mit großer Sorgfalt gekeltert “

TRAUBENSORTE: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Petit Verdot, Lagrein
BODENART: Alluvialboden porphyrischen Ursprungs und Moränenboden
QUALITÄTSVERBESSERNDE MASSNAHMEN: Ausdünnung von 60% der Traubenmenge im Juli. Ein Teil der Cabernettrauben wird am Stock getrocknet
VINIFIKATION: Entrappung und anschließende Vergärung im Edelstahltank bei kontrollierter Gärtemperatur mit einer Maischekontaktzeit von ca. 10 Tagen beim Cabernet und von 7 Tagen beim Lagrein
AUSBAU: Biologischer Säureabbau und Lagerung in neuen Barriques aus überwiegend französischer Eiche für 18 Monate

• FARBE: Dichtes Granatrot
• AROMA: Reife Frucht, Dörrobst, Johannisbeere, Kompott, Vanille
• GESCHMACK: Vielseitig aromatisch, extraktreich, samtiges Tannin