Alta Langa
Alta Langa
La denominazione di origine controllata e garantita “Alta Langa” è riservata ai vini spumanti, ottenuti esclusivamente con la rifermentazione in bottiglia (Metodo Classico), e sono di due tipologie:
- “Alta Langa” spumante anche riserva
- “Alta Langa” spumante rosato anche riserva
Sono spumanti, ottenuti dalle uve provenienti da vigneti aventi nell’ambito aziendale la seguente composizione ampelografica: vitigni Pinot nero e/o Chardonnay dal 90 al 100%.
Per il complessivo rimanente 10% possono concorrere alla produzione di detti vini, le uve provenienti dai vitigni non aromatici idonei alla coltivazione nella regione Piemonte.
La zona di produzione
La zona di produzione delle uve è nelle province di Cuneo, Asti ed Alessandria ad un altitudine non inferiore a metri 250 s.l.m..
Caratteristiche Spumante “Alta Langa”:
- spuma: fine e persistente;
- colore: da giallo paglierino tenue ad oro intenso;
- odore: fragrante, complesso, caratteristico della rifermentazione in bottiglia;
- sapore: sapido, fine ed armonico;
- titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50% vol;
- acidità totale minima: 5,0 g/l;
- estratto non riduttore minimo: 15,0 g/l
Abbinamenti consigliati per il Spumante Metodo Classico Alta Langa
Antipasti di pesce come cozze alla tarantina e vongole alla marinara.
Primi piatti come pasta al pesto, carbonara, spaghetti allo scoglio, pesce alla griglia, riso alla cantonese.
