Alta Langa

Alta Langa

La denominazione di origine controllata e garantita “Alta Langa” è riservata ai vini spumanti, ottenuti esclusivamente con la rifermentazione in bottiglia (Metodo Classico), e sono di due tipologie:

• “Alta Langa” spumante anche riserva
• “Alta Langa” spumante rosato anche riserva

Sono spumanti, ottenuti dalle uve provenienti da vigneti aventi nell’ambito aziendale la seguente composizione ampelografica: vitigni Pinot nero e/o Chardonnay dal 90 al 100%.

Per il complessivo rimanente 10% possono concorrere alla produzione di detti vini, le uve provenienti dai vitigni non aromatici idonei alla coltivazione nella regione Piemonte.

La zona di produzione

La zona di produzione delle uve è nelle province di Cuneo, Asti ed Alessandria ad un altitudine non inferiore a metri 250 s.l.m..

Caratteristiche Spumante “Alta Langa”:

• spuma: fine e persistente;
• colore: da giallo paglierino tenue ad oro intenso;
• odore: fragrante, complesso, caratteristico della rifermentazione in bottiglia;
• sapore: sapido, fine ed armonico;
• titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50% vol;
• acidità totale minima: 5,0 g/l;
• estratto non riduttore minimo: 15,0 g/l

Abbinamenti consigliati per il Spumante Metodo Classico Alta Langa

Antipasti di pesce come cozze alla tarantina e vongole alla marinara.

Primi piatti come pasta al pesto, carbonara, spaghetti allo scoglio, pesce alla griglia, riso alla cantonese.