Champagne Blanc de Blancs

Cos’è uno champagne BdBlancs?

Una specificità dello Champagne per designare un vino ottenuto da uve bianche, lo champagne Blanc de Blancs rivela i suoi segreti.

Tutto in eleganza, si abbina a piatti raffinati.

Uno champagne a base di uve bianche

“In tutte le altre regioni vinicole designare un vino bianco come prodotto da uve bianche è un pleonasmo.

In Champagne , il termine Blanc de Blancs è usato per designare uno champagne ottenuto esclusivamente da uve Chardonnay bianche “, inizia Denis Velut, produttore di Champagne dei Vignaioli .

“I vecchi vitigni hanno riconquistato alcuni viticoltori, vale a dire Pinot Bianco , Arbanne e Petit Meslier “, spiega.

Situata nel terroir di Montgueux, a pochi chilometri dalla città di Troyes, produce champagne BdBs sulla Côte des Bars, la parte meridionale del vigneto della Champagne , tradizionalmente rinomata per la sua produzione di pinot nero .

Lo Chardonnay è coltivato principalmente sulla Côte des Blancs, un terroir calcareo che si estende 20 km a sud della città di Épernay.

Il terroir molto calcareo di Montgueux è un’eccezione.

Blanc de Blancs e Blanc de Noirs: qual è la differenza?

” Un Blanc de Noirs è un vino bianco di Champagne ottenuto da uve nere con succo bianco come Pinot Nero e Pinot Meunier, grazie ad una pressatura adattata “, spiega l’enologo.

“Visivamente, sarà leggermente più dorato di uno Champagne Blanc de B. con un colore verde oro”, continua.

A livello delle bolle non c’è grande differenza.

“La delicatezza delle bollicine è il risultato della maturazione e del ritmo della fermentazione”.

Per quanto riguarda gli aromi , lo Chardonnay sviluppa note ariose di fiori bianchi (acacia, fiori di sambuco)mentre il pinot si caratterizza per i suoi profumi di frutti gialli e fiori più inebrianti come la peonia o la rosa.

“Lo Chardonnay dà uno champagne fresco e al limone, mentre il Pinot è più ricco, più caldo”, aggiunge Denis Velut.