Isole e Olena è la cantina gioiello di Paolo De Marchi a Barberino val d’Elsa, due borghi medievali situati in un luogo incantato circondato dal tipico paesaggio toscano di assoluta bellezza.

Il nome dell’azienda si deve alla combinazione dei nomi delle due proprietà acquistate a metà del secolo scorso dalla famiglia De Marchi (di origine piemontese) in Toscana.

Paolo si era trasferito stabilmente a Isole e Olena nel 1976. E’ di quegli anni una profonda ristrutturazione dell’azienda improntata alla qualità e all’idea di mettere in condizione il territorio di esprimersi al meglio.

Paolo De Marchi ne prese la guida subito dopo essersi laureato in agraria contribuendo a cambiare il destino della vitivinicoltura toscana negli anni ottanta, insieme ad uno sparuto gruppo di produttori di punta che hanno dato vita ai famosi e rivoluzionari “Supertuscan wines”.

Risultati importanti hanno premiato il lavoro di Paolo e il suo sangiovese. Con il 2023, dopo un periodo in affiancamento allo staff tecnico della nuova proprietà, il gruppo EPI, lo stesso di Biondi Santi, si è conclusa la lunga esperienza di Paolo De Marchi a Isole e Olena di cui è stato fondatore e anima per 50 anni. Lascia un’azienda sana e una firma iconica, anche grazie ad alcune sue doti umane: dedizione, competenza, condivisione delle conoscenze. umiltà di persona e di vignaiolo. Ma il grande lascito è nello spettacolo dei terrazzamenti di Olena, sentito omaggio alle antiche architetture agricole chiantigiane: un appassionato atto d’amore.

CHIANTI CLASSICO

Uno dei patrimoni vitivinicoli del Chianti Classico.

ISOLE e OLENA si trova al centro del Chianti Classico, sul versante occidentale a metà strada fra le storiche città di Firenze e Siena ad un’altitudine compresa fra 350-490 m.

Tutti i vini sono prodotti con sole uve provenienti da 56 ettari vitati. Grazie a questo lavoro Isole e Olena è da annoverare, con orgoglio, nel ristretto numero di aziende che hanno guidato il rinnovamento del Chianti.

Misurato negli accenti, sapido e sfaccettato, possiede un seducente timbro chiantigiano ed una discreta persistenza

Dopo una diraspatura e pigiatura soffice, le uve fanno una macerazione di circa 12 -15 giorni; matura in barriques (5% legno nuovo) e tini botte da 40 hl e botti da 27 hl per 1 anno.

• COLORE: Rosso rubino di media intensità
• PROFUMO: Il profumo è pieno e intenso e ricorda le bacche rosse e nere; sopratutto lamponi e ciliegie, ma anche violette ed aromi di sottobosco, tartufo e legno
• GUSTO: Al palato rotondo, distinto e vellutato, ben strutturato, elegante e con acidità vibrante e un retrogusto lungo ed aromatico.
• ABBINAMENTI: accompagna una cucina generosa e saporita a base di piatti di carne: taglieri di salumi e formaggi, primi ai sughi di carne, carni rosse alla brace o a lunga cottura.