Elio Sandri Perno Riserva Barolo 2016
ELIO SANDRI
Elio Sandri, titolare di Cascina Disa è un vero Guru del Barolo, coltiva e vinifica le sue uve a Perno di Monforte d’Alba nella sua Cascina Disa, produce Dolcetto, Barbera e Nebbiolo.
Grande prestanza fisica, grande cultura enologica, grande amore per la propria terra, è la persona che non ti aspetti. Elio è una persona molto posata ed educata, niente fronzoli, ma tantissima eleganza. I suoi vini parlano al posto suo, e dicono tantissimo.
In cantina è il tempo che stabilisce l’ordine delle azioni: dopo aver interpretato con attenzione le peculiarità di ogni singola vendemmia, dopo la macerazione sulle bucce e la permanenza del vino sulle fecce fini si attende pazientemente il lavoro raffinato e prezioso del Tempo.
La cantina costruita sotto l’abitazione è in parte interrata nella collina; utilizzano vasche in cemento vetrificato e botti in rovere di Slavonia da 20 e 40 HL. Vivere fisicamente “sopra” la cantina permette di costruire un rapporto molto intimo tra l’uomo e il vino.
La vendemmia, fatta manualmente inseguendo la massima qualità, permette di selezionare al meglio i grappoli che verranno pigiati.
La fermentazione spontanea contribuisce in modo fondamentale a esprimere le peculiarità del terroir.
L’invecchiamento dei vini avviene in vecchie grandi botti di rovere e in vecchi vasi vinari in cemento vetrificato.
L’imbottigliamento dei vini viene eseguito a inizio e a fine estate in luna calante.
BAROLO RISERVA PERNO
Barolo Riserva Perno Elio Sandri è un 100% Nebbiolo piantato in media pendenza (come i vigneti Grand Cru della Borgogna) nella zona della MGA Perno su un lotto esposto a sud-ovest della collina.
Coltivato come il Barolo ma con viti più vecchie e rese più basse.
Viene fermentato in antiche botti di legno e poi invecchiato 4 anni in botte più piccola, la Riserva ha un maggiore potenziale di invecchiamento con una struttura più profonda. Non viene filtrato.
Contiene solfiti
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