Da quattro generazioni appartenente alla famiglia Bazzocchi-Sanjust, la tenuta di Petrolo si estende su oltre 270 ettari.

Circa trenta sono attualmente vitati. Nel val d’Arno superiore, al confine tra l’area del Chianti Colli Aretini e quella del Chianti Classico, sin dalla seconda metà degli anni ’80, la cantina Petrolo produce vini di altissima qualità.

I filari sono condotti secondo le norme dell’agricoltura biologica.

• I grappoli raccolti sono tutti concentrati, schietti ed equilibrati.
• Rappresentano quindi un validissimo punto di partenza per ottenere etichette eccellenti.
  In cantina, le fermentazioni sono svolte in vasche di cemento vetrificate a opera dei soli lieviti autoctoni.
• L’affinamento è eseguito in barrique e botti di rovere.

La mano dell’uomo è mossa esclusivamente per valorizzare la natura, il frutto e le sue caratteristiche intrinseche.

Vinificazione

• Raccolta manuale in cassette e selezione degli acini su tavolo di cernita.
•  Vinificazione naturale con lieviti autoctoni in vasche di cemento.
• Rimontaggi manuali frequenti ma delicati.
• La macerazione delle bucce si prolunga oltre i 15 giorni.

Maturazione

• Fermentazione malo-lattica spontanea in legno.
• Maturazione in barriquedi rovere francese, per un terzo nuove, per circa 18 mes.
•  Batonnage costanti delle fecce fini per i primi 6 mesi.

Note di degustazione

• Vino intenso ed elegante, di grande struttura e complessità con acidità, frutto e tannini in un piacevole equilibrio.

Colore:

• impenetrabile, sangue di piccione con un’unghia violacea.