Valpolicella Classico Sup. 2011 Giuseppe Quintarelli

Il nome di Giuseppe Quintarelli è da anni un faro guida nella Valpolicella. Nella vallata di Negrar egli possiede dodici ettari vitati. Qui si incontrano le varietà autoctone di corvina, corvinone, rondinella e molinara, le quali danno vita a circa 50mila bottiglie annue.
Nei primi del ‘900 con Silvio Quintarelli, iniziò questa “storia”. Venne poi continuata, dalla metà del secolo, con il più giovane dei suoi figli, “Bepi”, oggi maestro indiscusso dell’Amarone.
Nascendo dal più profondo rispetto della natura e da una rigidissima selezione delle uve, quelli di Quintarelli sono vini con la “V” maiuscola, etichette che racchiudono importanti secolari competenze e consapevolezze uniche.
Quelli di Quintarelli sono inoltre vini che sorprendono per la grande vitalità. Questa caratteristica li rende naturalmente predisposti per un lunghissimo invecchiamento. Durante questo periodo, infatti, migliorano enormemente, esprimendosi poi per lungo tempo anche dopo l’apertura della bottiglia.

Vinificazione e Affinamento

Il Valpolicella Classico Superiore 2008 dell’Azienda Agricola Giuseppe Quintarelli nasce a Negrar, nel cuore della Valpolicella Classica, dove i vigneti poggiano su terreni collinari di natura vulcanica e calcarea.

Alla fine di aprile, quando si svina l’Amarone, alle vinacce viene unito il Valpolicella, questo punto parte, sempre spontaneamente, una seconda fermentazione alcolica al termine della quale si svina. Il prodotto ottenuto viene messo in botti medio-grandi di rovere di Slavonia, dove rimane per sei anni circa a completamento della sua maturazione.

Note di degustazione

Rosso rubino intenso il colore. È caratterizzato al naso da un bouquet olfattivo in cui si riconoscono chiaramente amarena, spezie e rovere. All’assaggio si dimostra ricco e di corpo, connotato da un’ottima trama tannica e da una lunga persistenza.

Abbinamenti: Sposa perfettamente la cucina di terra, e si abbina bene con i bigoli al sugo d’anatra.

Contiene solfiti