MAYR JOSEPHUS-UNTERGANZNER Platt&Pignat Chardonnay 2020
MAYR JOSEPHUS-UNTERGANZNER Platt&Pignat Chardonnay 2020
L’AZIENDA MASO UNTERGANZNER JOSEPHUS MAYR
LāUnterganznerhof di Josephus Mayr presso Cardano ĆØ un maso avito che si trova allāestremitĆ orientale di Bolzano, a 285 m s.l.m., di proprietĆ della famiglia Mayr dal 1629. La tenuta si trova nel territorio del Santa Maddalena, su tipica roccia porfirica. Qui il Rio Ega confluisce nellāIsarco e la Val dāIsarco si apre sulla conca di Bolzano: la circolazione dellāaria allāUnterganznerhof ĆØ quindi ottimale. Sono condizioni ideali per le varietĆ altoatesine del Lagrein, Lagrein Kretzer e Santa Maddalena, ma lāUnterganznerhof produce anche Cabernet Campill, il CuvĆ©e “Composition Reif” e il Lamarein, come anche bianchi eccellenti come lo Chardonnay, il Sauvignon e il Kerner. AllāUnterganznerhof da anni non si utilizzano piĆ¹ erbicidi e concimi artificiali, perchĆ© il credo di Josephus Mayr ĆØ la qualitĆ , non la quantitĆ . Per questo il vignaiolo coltiva anche fichi, noci, castagne e da qualche tempo persino olive, da cui ha prodotto il primo olio dāoliva altoatesino.
Lāarte del cantiniere
Da sempre la famiglia āUnterganznerā si dedica allāarte della vinificazione. Ne ĆØ testimonianza un antico libretto ben conservato, il cui contenuto ĆØ un dettagliato manuale per cantinieri. Mentre un tempo i vini, che giĆ molto prima dellāinizio delĀ ventesimo secolo venivano esportati anche oltre i confini della nostra provincia, si facevano maturare ed invecchiare esclusivamente in botti di legno, oggi la vinificazione avviene in cantine dotate di moderne strutture di cemento e acciaio, dove si applicano le tecnologie piĆ¹ avanzate. CiĆ² nonostante, la botte di legno svolge ancor sempre un ruolo di primaria importanza.
La maturazione e lāinvecchiamento dei vini piĆ¹ pregiati avviene, infatti, ancora oggi esclusivamente in botti di legno. Con una lavorazione attenta delle uve ed un trattamento particolarmente scrupoloso dei vini si cerca di conservare e di sviluppare al meglio la qualitĆ delle uve, ottenuta con lāimpegno ed il faticoso lavoro nelle vigne.
Con grande creativitĆ ed amore per la vite, nascono qui vini esclusivi per persone speciali.
CHARDONNAY PLATT&PIGNAT
Lo Chardonnay Platt & Pignat ĆØ un vino bianco corposo, ma delicato. Un vino bianco dellāAlto Adige, rotondo e pieno che ben si accompagna a piatti a base di pesce o carni bianche.
VITIGNO: Chardonnay
TIPOLOGIA DEL TERRENO: alluvionale di origine porfirica e ciottoloso risalente allĀ“era glaciale
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: pergola, con un capo a frutto per ceppo
DENSITĆ DI IMPIANTO: 7000 ceppi/ettaro
ETĆ DELLE VITI: 13 anni
INTERVENTI DI MIGLIORAMENTO QUALITATIVO: diradamento del 15% delle uve in luglio, dimezzamento
parziale dei grappoli
VENDEMMIA: fine di settembre
VINIFICAZIONE: pigiadiraspatura e pressatura soffice delle uve; decantazione del mosto per 24 ore mediante sedimentazione; successiva fermentazione in serbatoi di acciaio inossidabile a temperatura controllata di 20Ā°C
AFFINAMENTO: in serbatoi di acciaio senza fermentazione malolattica e a basse temperature; filtrazione prima
dellĀ“ imbottigliamento
- COLORE: giallo verdognolo
- PROFUMO: sentori di banana, di ananas
- DESCRIZIONE ORGANOLETTICA: leggero tono minerale, pieno ed armonico
Contiene solfiti
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