Da sempre la famiglia ā€œUnterganznerā€ si dedica allā€™arte della vinificazione. Ne ĆØ testimonianza un antico libretto ben conservato, il cui contenuto ĆØ un dettagliato manuale per cantinieri. Mentre un tempo i vini, che giĆ  molto prima dellā€™inizio delĀ  ventesimo secolo venivano esportati anche oltre i confini della nostra provincia, si facevano maturare ed invecchiare esclusivamente in botti di legno, oggi la vinificazione avviene in cantine dotate di moderne strutture di cemento e acciaio, dove si applicano le tecnologie piĆ¹ avanzate. CiĆ² nonostante, la botte di legno svolge ancor sempre un ruolo di primaria importanza.

La maturazione e lā€™invecchiamento dei vini piĆ¹ pregiati avviene, infatti, ancora oggi esclusivamente in botti di legno. Con una lavorazione attenta delle uve ed un trattamento particolarmente scrupoloso dei vini si cerca di conservare e di sviluppare al meglio la qualitĆ  delle uve, ottenuta con lā€™impegno ed il faticoso lavoro nelle vigne.
Con grande creativitĆ  ed amore per la vite, nascono qui vini esclusivi per persone speciali.

CHARDONNAY PLATT&PIGNAT

Lo Chardonnay Platt & Pignat ĆØ un vino bianco corposo, ma delicato. Un vino bianco dellā€™Alto Adige, rotondo e pieno che ben si accompagna a piatti a base di pesce o carni bianche.

VITIGNO: Chardonnay
TIPOLOGIA DEL TERRENO: alluvionale di origine porfirica e ciottoloso risalente allĀ“era glaciale
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: pergola, con un capo a frutto per ceppo
DENSITƁ DI IMPIANTO: 7000 ceppi/ettaro
ETƁ DELLE VITI: 13 anni
INTERVENTI DI MIGLIORAMENTO QUALITATIVO: diradamento del 15% delle uve in luglio, dimezzamento
parziale dei grappoli
VENDEMMIA: fine di settembre
VINIFICAZIONE: pigiadiraspatura e pressatura soffice delle uve; decantazione del mosto per 24 ore mediante sedimentazione; successiva fermentazione in serbatoi di acciaio inossidabile a temperatura controllata di 20Ā°C
AFFINAMENTO: in serbatoi di acciaio senza fermentazione malolattica e a basse temperature; filtrazione prima
dellĀ“ imbottigliamento

  • COLORE: giallo verdognolo
  • PROFUMO: sentori di banana, di ananas
  • DESCRIZIONE ORGANOLETTICA: leggero tono minerale, pieno ed armonico