Da quattro generazioni appartenente alla famiglia Bazzocchi-Sanjust, la tenuta di Petrolo si estende su oltre 270 ettari. Circa trenta sono attualmente vitati. Nel val d’Arno superiore, al confine tra l’area del Chianti Colli Aretini e quella del Chianti Classico, sin dalla seconda metà degli anni ’80, la cantina Petrolo produce vini di altissima qualità. I filari sono condotti secondo le norme dell’agricoltura biologica. I grappoli raccolti sono tutti concentrati, schietti ed equilibrati. Rappresentano quindi un validissimo punto di partenza per ottenere etichette eccellenti.
In cantina, le fermentazioni sono svolte in vasche di cemento vetrificate a opera dei soli lieviti autoctoni. L’affinamento è eseguito in barrique e botti di rovere. La mano dell’uomo, mai invasiva, è mossa esclusivamente per valorizzare la natura, il frutto e le sue caratteristiche intrinseche.

Vinificazione

Raccolta manuale in cassette e selezione degli acini su tavolo di cernita. Vinificazione naturale con lieviti autoctoni in vasche di cemento. Rimontaggi manuali frequenti ma delicati. La macerazione delle bucce si prolunga oltre i 15 giorni.

Maturazione

Fermentazione malo-lattica spontanea in legno. Maturazione in barriquedi rovere francese, per un terzo nuove, per circa 18 mes. Batonnage costanti delle fecce fini per i primi 6 mesi.

Note di degustazione

Vino intenso ed elegante, di grande struttura e complessità con acidità, frutto e tannini in un piacevole equilibrio.

Colore: impenetrabile, sangue di piccione con un’unghia violacea.