Barolo DOCG Cannubi Paolo Scavino 2014

L’azienda

Storica cantina di Castiglione Falletto, l’impresa vitivinicola “Paolo Scavino” è stata fondata nel 1921, da Lorenzo Scavino e dal figlio Paolo. Oggi è guidata dalla quarta generazione familiare.

L’azienda prosegue sui binari di sempre, spinta da una costante passione, da una continua devozione, e da un incondizionato amore per le proprie terre e per i propri vigneti.
Con poco meno di un secolo di esperienza, la cantina Paolo Scavino pone la sua attenzione in primis sul nebbiolo, vitigno che viene interpretato ed esaltato al fine di comunicare tutte le minime peculiarità di ogni singolo cru.
Al nebbiolo, comunque, si affiancano anche dolcetto e barbera.
In questo modo, dai 23 ettari vitati di proprietà sono ricavate etichette tutte puntualmente eccellenti per qualità e coerenti per aderenza territoriale. In fase di vinificazione, gli interventi artificiali sono minimi. La lavorazione delle uve è volta alla ricerca sia della massima purezza di espressione, che della più complessa eleganza gusto-olfattiva.

Vini, quelli che escono dalla cantina “Paolo Scavino”, straordinari in tutto e per tutto. Da anni, infatti, ottengono regolari consensi dalla critica enologica nazionale e internazionale.

Il vigneto

Cannubi è probabilmente il vigneto più  storico di tutta la zona del Barolo, proprio nel paese di Barolo. L’azienda Scavino Paolo vinifica questo cru dal 1985 uno dei due vigneti più vecchi . Piantato nel 1946 sulla cresta centrale della collina Cannubi.

La bassa resa di questo vigneto è dovuta ad una combinazione speciale di fattori naturali uno dei quali è la vecchiaia delle viti che assicurano una qualità unica.

Il vino

Un Barolo di di grande ricchezza dove il fascino del Nebbiolo è espresso al meglio.

Macerazione e fermentazione in vasche di acciaio con temperatura controllata e lieviti indigeni, poi fermentazione malolattica in botti di rovere.

Affinamento per 12 mesi in acciaio, 10 mesi in barrique francesi, 14 mesi in botti grandi, poi 10 mesi in bottiglia.

Note di degustazione

• Di colore rosso rubino, intensamente granato
• Note intense di frutta matura, di viole, di liquirizia e di cardamomo
• Gusto potente, piacevolmente armonico, complesso e fine

Contiene solfiti