COGNO Ravera Barolo 2011

BAROLO 2011 RAVERA DOCG  COGNO

BAROLO 2011 RAVERA DOCG COGNO

L’azienda agricola Elvio Cogno produce i grandi vini delle Langhe conducendo circa quindici ettari di vigneti di proprietà a Novello

Cogno è la più importante realtà vitivinicola  riconosciuto per la capacità dei suoi vini di resistere al tempo mantenendo inalterati profumi e freschezza.

Ispirandosi nel nome al bricco su cui le pernici in amore costruiscono il loro nido, il Barolo Bricco Pernice è sicuramente  l’ultimo prodotto di casa Cogno: il risultato di tanta fatica, anni e anni di lavoro

La famiglia Cogno segue e rispetta con meticolosa attenzione tutta l’esperienza tramandata dai nonni per creare un Barolo di maestosa onestà: la scelta del clone di Nebbiolo Rosé eccezionalmente utilizzato in purezza, il sistema di allevamento,  la maturazione rigorosamente in botti grandi, concorrono, a dar vita al Barolo Vigna Elena, prodotto esclusivamente nelle migliori annate.

Sicuramente tutti questi accorgimenti regalano un vino di assoluta eleganza, degno della sua storia, della sua tradizione e della sua denominazione.

Note storiche:

Dal cru storico di Novello nasce il Barolo Ravera: un terreno che si esprime con la finezza dei profumi, la sapidità dei sapori e la grande complessità.

• La composizione prevalentemente calcarea e la storicità del cru aggiungono eleganza e struttura al vino,

La capacità di evolvere nel tempo, superando indenne la prova degli anni, è espressione unica di pochi grandi vini. Austero e severo nei primi anni di vita, il Barolo Ravera non perde la sua tipicità con il passare delle vendemmie, anzi si esprime al meglio.

É testimonianza unica di un terroir prestigioso, che porta ai vertici qualitativi la tipicità delle colline delle Langhe.

Affinamento:

• 24 mesi in botte grande di rovere di Slavonia da 25-30 hl

Vinificazione:

in acciaio, controllo della temperatura, rimontaggio automatico,

macerazione post-fermetativa per 30 gg. a cappello sommerso

Note degustative:

• Il colore è rosso granato intenso, vivace, brillante, con lievi riflessi aranciati.
• Al naso appare franco, elegante e potente; evoca sentori di rosa canina, di menta, di tabacco, che col tempo volgono a profumi speziati, di caffè, di liquirizia, di tartufo ed infine di cuoio e di minerali.
• In bocca appare pieno, rotondo, di grande struttura e buon equilibrio; ricorda la confettura di prugne, la mora appassita.
• Il retrogusto di cioccolato è armonioso e gradevole per la persistenza aromatica.
• Capace di affinare negli anni le proprie caratteristiche, raggiunge classica eleganza e compostezza col passare del tempo.

Abbinamenti:

•   carni brasate
• selvaggina in civet e in salmì
• i grandi arrosti, i formaggi stagionati ma non piccanti, quali i pecorini e il Parmigiano Reggiano.

Contiene solfiti