BAROLO 2017 RISERVA VIGNOLO CAVALLOTTO

DIE GESCHICHTE

Eine Familie, ein Weinkeller, eine einmalige Lage: die Bricco Boschis und das Weingut Cavallotto. Eine Winzerfamilie seit Generationen. Ein geschichtsträchtiger Ort an dem die Trauben in einem ausgezeichneten Mikroklima ideale Voraussetzungen zum Wachstum antreffen und die geologischen Strukturen den idealen Mix aus Kalkmergel und Sand aufweisen.

Im Jahr 1989 übernahm die Familie 60% der historischen Lage Vignolo Cru (angrenzend an die Bricco Boschis) und sie waren die Ersten, die diesen Cru als Cavallotto Barolo Riserva Vignolo abgefüllt haben. Seit 1995 laufen die Rebflächen des Colle Sudovest und Punta Marcello unter der Bezeichung “normaler” Barolomit dem Namen des Weinbaugebiets Bricco Boschis.

Ende der 1980er Jahre führten die Cavallottos mit Alfio, Giuseppe und Laura, den Kindern von Olivio, die schrittweisen Erweiterungsarbeiten fort. Die Räumlichkeiten des Kellers wurden ausgeweitet: Im Inneren des Hügels Bricco Boschis wurde der Reifungsbereich für die edlen Weine eingerichtet, er grenzt an den Raum für die Abfüllung und den Raum für den Ausbau, der 1994 entstand und 2008 erweitert wurde.

Jahrgangseigenschaften:

Ein Jahr der Kontraste: kühlere Bedingungen bis zum 7.
August, danach heiss. Die Weine weisen somit Merkmale sowohl heisser als auch klassischer Jahrgänge auf: grosszügige, fruchtige Aromen mit strukturiertem, mässig tanninhaltigem Geschmack und ausgezeichneter Säure. Die Weine zeigen sich bereits sehr gut und können im Vergleich zu anderen Jahrgängen auch schon früher genossen
werden.

Organoleptische Eigenschaften:

Hervorragende Struktur von Anfang an mit weichen und süssen Tanninen. Das Parfüm ist in der Regel Anfangs fruchtig gefolgt von floralen Aspekten danach Gewürzen. Intensiv und offen, entwickelt sich zu einer intensiven würzigen Frucht. Hervorragend für die Lagerung auch wenn er bereits in einem frühen Stadium grossen Genuss bereitet.

Speisenempfehlungen:

Passt zu rotem Fleisch im Allgmeinen, gegrilltem Fisch, Meeresfrüchten und weissem Fleisch, Hartkäse und gut gereifter Käse, Schokolade. Kann auch einfach als „Vino da Meditazione“ (ein Wein zum meditieren) genossen werden.

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