BARBARESCO CERETTO 2018

BARBARESCO CERETTO 2018

Mit dem Jahrgang 2010 des Barolo und dem Jahrgang 2011 des Barbaresco werden die Namen auf den entsprechenden Etiketten von Zonchera und Asij zu Barolo Ceretto und Barbaresco Ceretto vereinfacht. In den 60er Jahren wurden Zonchera und Asij als erste Barolo und Barbaresco des Ceretto-Hauses aus den Zonchetta-Weinbergen von La Morra unter den Weingütern Brunate und Asili di Barbaresco geboren. Bis in die 1970er Jahre waren sie unsere Top-Labels, bis wir begannen, in die großen Crus zu investieren und die ersten Hektar zu kaufen. Von hier aus wurde aus Zuneigung beschlossen, die Produktion getrennt zu halten. Zonchera und Asij sind daher die Zweitweine unseres berühmtesten Barolo und Barbaresco geworden. Ihre Weinbereitung fand schon immer im Keller von Alba statt und so kam es auch beim Ausbau dazu, dass die Trauben dann aus verschiedenen Weinbergen und nicht aus einzelnen Parzellen stammten. Klassische Weine, verstanden als Weine zu Beginn des letzten Jahrhunderts, als das Konzept des Cru von unseren Winzern völlig ignoriert wurde. Weinbereitung Die durch einheimische Hefen eingeleitete Gärung erfolgt mit aufgegangenem Tresterhut in Stahltanks und endet nach 14/15 Tagen. Der Prozess endet mit einer 10/15-tägigen Mazeration. Die Temperatur folgt dem Fortgang der Gärung. Altern Nach der malolaktischen Gärung (Dezember) wird der Wein für 12 Monate in Tonneaux aus französischer Eiche und 12 Monate lang in 25-hl-Fässern umgefüllt.

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