Amarone della Valpolicella Classico TB Tommaso Bussola 2005

Die Trauben, die wir auf unserem Weinberg ernteten, liesen uns vorahnen, daß unser Endergebnis von großer Qualität sein würde.
Die Trauben wurden von Mitte September bis Mitte Januar ausruhen gelassen, damit sie einen sehr hohen Trocknungsgrad erreichten. Ungefähr 27/28 Grad Babo wurden erreicht (ungefähr 300 Gramm Zucker pro Liter). Nach einer Gärung von fünfundfünfzig Tagen mit häufiger Umwendung, wurde der Wein abgestochen und für zehnTage in Stahlbecken umgefüllt.
Danach wurde der Wein nochmals umgefüllt, diesmal in neue Eichholz Fässer von Slawonien und Frankreich, die 12 bis 25 Hektoliter enthalten, und mit einem Zuckerrückstand von 40 Gramm pro Liter. Der Wein blieb dann sechsunddreißig Monate lang in diesen Fässern auf seiner eigenen Weinhefe um die Gärung zu beenden. Er wurde dann umgefüllt und zusammengefügt, und im März  in Flaschen abgefüllt.
Normalerweise wird der Wein noch vier Monate lang in Flaschen verfeinert bevor er verkauft wird.

Es wurden ungefähr 8.000 Flaschen von diesem Wein hergestellt.

Contiene solfiti