GRAVNER Ribolla Gialla 2018

GRAVNER Ribolla Gialla 2018

JOSKO GRAVNER

Gravner ist einer der Protagonisten der italienischen Weinbaugeschichte. Josko verkörpert perfekt einen radikalen Wandel in der Art und Weise, wie Wein im Friaul und in der Welt gedacht wird.

Ein Weg, der weit zurückreicht, als Josko noch als Jugendlicher begann, die Trauben der um das Haus gepflanzten Weinberge zu vinifizieren.

Francesco Gravner begann mit konventionellem Weinbau, entschied sich aber innerhalb eines Jahrzehnts, die gekaufte Technologie, die Stahltanks und die Barriques zu entsorgen. Er kam 1997 zunächst dazu, in großen Holzbottichen ohne Temperaturkontrolle zu mazerieren, und erreichte 2001 den Punkt ohne Wiederkehr, der ihn in der Welt berühmt machte: Es begann die Vinifizierung in großen, vergrabenen Terrakotta-Amphoren, der klassischen kaukasischen Methode aus der Region Kachetien.

„Seit ich 2001 angefangen habe, Wein in Amphoren auszubauen, habe ich es mir nie wieder erlaubt, den Zuckergehalt oder gar die Werte der Gesamtsäure zu kontrollieren. Es wird nichts hinzugefügt und nichts weggenommen. Ich nehme das, was die Natur mir gibt. Ich glaube, dass man im Keller nicht wer weiß was lernen muss, man muss nur die Intuition haben, wann man arbeitet; je weniger man eingreift, desto besser hat man gearbeitet…“

Heute hat Josko Gravner auch schrittweise alle Rebsorten eliminiert, die er als fremd betrachtete, um in den Weinbergen von Oslavia und Hum (in Slowenien) hauptsächlich zwei historische autochthone Sorten anzubauen: Ribolla Gialla und Pignolo Rosso.

Seit mehr als 30 Jahren verwendet er keine synthetischen Chemikalien in seinen Weinbergen, die er ausschließlich von Hand bearbeitet, mit einer unvergleichlichen Sorgfalt und Leidenschaft unter Respektierung des Ökosystems, in dem wir leben.

In einer Höhe zwischen 150 und 270 m ü. M. genießen die Reben eine optimale Ausrichtung und wachsen auf typischen Kalk- und Mergelböden.

Im Keller sind die langen Maischestandzeiten und die sehr langen Reifezeiten im Holz die natürliche Folge eines Weges, der nicht nur auf die Aufwertung der Trauben, sondern des gesamten Territoriums an sich abzielt.

So entstehen einzigartige Weine, die über jede Definition von biologisch oder biodynamisch hinausgehen.

RIBOLLA GIALLA

Weißweine, die eher Rotweinen ähneln, lange Maischestandzeiten, tiefe Aromenprofile, große Beständigkeit, verführerische und einhüllende Weine; seine Ribolla ist vibrierend, frisch und balsamisch.
Er erklimmt die höchsten Gipfel der Vorstellungskraft mit großer Leichtigkeit. Sie werden nicht mehr wissen, wie Sie von dort herunterkommen sollen. Ein grandioser Ausdrucksgipfel.

• Farbe: Leuchtendes Bernstein-Gelb mit natürlichen Rückständen
• Duft: Noten von Kräutern, Harz, Bienenwachs und kandierten Früchten mit Anklängen von Aprikose, Pfirsich und getrockneten Blüten
• Geschmack: Vollmundig, intensiv, stoffig, reich und komplex, mit angenehmen Tanninen, lebendiger Frische und Mineralität, die sich in einer sehr langen Entwicklung entfalten

Die richtige Temperatur

„Wir beherrschen weder die Temperatur des Tages noch die der Nacht. Wir können nicht entscheiden, ob es heute heiß, kalt oder irgendetwas dazwischen sein wird. Wir wollen, dass auch unser Wein die gleiche Temperatur hat wie die Welt, in der wir ihn trinken. Deshalb nehmen wir ihn von dem Ort, an dem er lange geruht hat, und gießen ihn ins Glas: ohne seine Stimmung zu ändern. Servieren Sie ihn direkt aus der Flasche, ohne ihn zu dekantieren, bei der Temperatur eines imaginären Kellers: Bei 12 bis 20 °C zeigt er sich von seiner besten Seite.“

Contiene solfiti