Christophe Pauchard

Le vigne e il vino

Per i loro vigneti usano il metodo tradizionale "vite bassa" (10.000 ceppi per ettaro). Le uve vengono sempre raccolte manualmente. Grazie alla cantina vinicola di recente costruzione (1997), sono in grado di prestare la massima cura alla preziosa “materia prima” e di produrre i vini nelle migliori condizioni possibili. Seguono il processo di vinificazione tradizionale che richiede grande cura e attenzione. Durante la fase di maturazione viene tenuta una stretta e regolare sorveglianza sui vini che, dopo circa un anno, vengono imbottigliati in azienda: una sola cuvée per denominazione e per anno viene imbottigliata.