GIACOMO FENOCCHIO Barolo Castellero 2019
GIACOMO FENOCCHIO
“Consideriamo la nostra azienda un business organico, anche se non siamo ancora stati certificati; partecipiamo, tuttavia, al progetto europeo che incoraggia l’agricoltura sostenibile e seguiamo le pratiche agricole trasmesse per generazioni.
Uniremo i vigneti appena acquistati con quelli del nostro patrimonio familiare per imbarcare un vino di qualità che meglio rappresenta il suo territorio d’origine, che miriamo a proteggere in ogni modo possibile.
Quello che ha dato coerenza e plasmato la nostra azienda agricola di famiglia per generazioni è il rispetto per il lavoro dei nostri antenati e la volontà di continuare questa tradizione “.
BAROLO Castellero
Il piccolo cru “Castellero” di neppure un ettaro in cui le viti, di circa 30 anni, sono cullate da suoli ricchi in argilla, limo e sabbia e dove l’azienda Giacomo Fenocchio, attiva dall’800, scrive alcune tra le pagine più intime di quello che è considerato il Re dei vini e il vino dei Re.
Vitigni: 100% Nebbiolo
Esposizione: Sud-ovest
Terreno: Elveziano con sedimenti argillosi e calcarei, ricchi di ferro
Produzione: 5000 bottiglie all’anno
-Vinificazione e invecchiamento-
Vinificazione: parte da una vendemmia alla metà di ottobre, passa per lunghe macerazioni in cantina (anche di 40 giorni) e continua con un affinamento in botti di rovere per almeno 30 mesi, per poi terminare in bottiglia il tempo che serve.
-Note di degustazione-
Luminoso colore rosso granato di buona trasparenza, al naso mostra un impatto olfattivo classico che parla di frutta rossa sotto spirito e spezie dolci, tamarindo e chinotto, poi fiori rossi appassiti e liquirizia in bastoncino, con accenni più selvatici di cuoio. Assaggio dalla magnifica definizione, elegante ed equilibrato, mostra una finezza tannica vellutata come poche e un lunghissimo finale nel quale tornano, copiose, le spezie dolci.
-Gastronomia-
Il Barolo Castellero, con le sue caratteristiche di struttura e corpo, si abbina bene a piatti di carne, cacciagione e formaggi stagionati, piatti tipici della cucina locale, oltre a molti ricchi piatti internazionali.
Contiene solfiti
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