Amarone QUINTARELLI 2000

Le uve, selezionate con particolare cura al momento della vendemmia, vengono portate nel fruttaio e subito messe a riposo in cassette di legno e sui graticci. E’ importante adagiare le uve in modo adeguato affinché l’appassimento possa aver luogo in maniera completamente naturale. I primi segnali di muffa nobile compaiono a fine novembre – inizio dicembre e si sviluppano maggiormente nel mese di gennaio. Verso la fine di gennaio si pigiano le uve e, dopo circa 20 giorni di macerazione, inizia la fermentazione alcolica ad opera dei lieviti indigeni. La fermentazione avviene molto lentamente e dura circa 45 giorni. Dopo di ché si svina e il futuro Amarone viene messo in botti di rovere di Slavonia medio-piccole, dove effettua la propria maturazione per più di dieci anni. Durante questo periodo avvengono altre fermentazioni alcoliche che permettono di ottenere un vino secco di straordinaria struttura e complessità.

Descrizione Amarone Classico 2000 Giuseppe Quintarelli

Colore rosso granato piuttosto carico, dall’aroma intenso, dal delicato profumo di mandorle amare con retrogusto di amarena. Gusto potente, caldo armonico, di lunga durata, speziato, con sentori di tabacco.
Perfetto con i cibi dell’autunno e dell’inverno, come brasati, stracotti, spezzatini, arrosti, soprattutto di selvaggina.

Grande rosso, l’Amarone di Giuseppe Quintarelli che può essere accompagnato a piatti “importanti” quali selvaggina e carni arrosto, ed anche a salumi, formaggi stagionati e ai piatti tipici della tradizione quale “pasta e fasoi” e lo stesso risotto all’Amarone.

Anche bevuto da solo è un degno finale di un pasto serale o può essere il compagno di una piacevole meditazione.

L’Amarone Riserva viene prodotto solo nelle migliori annate.

Contiene solfiti