Sassicaia 1994

Annata 1994

L’andamento stagionale 1994 é improntato da una primavera alquanto piovosa. Ha fatto eccezione il mese Marzo, che ha offerto giornate dal cielo azzurro e di clima quasi caldo. Con l’avvicinarsi di Aprile, però, il sipario si è riaperto a giornate nuvolose e piovose, fino a buona parte di Maggio. È stato anche fresco.

Tuttavia, l’estate è stata asciutta, abbastanza siccitosa e con un Agosto caldissimo, quasi torrido.
Fortunatamente, la foresta che circonda i vigneti di Sassicaia ha svolto egregiamente il suo ruolo. Ha agito, infatti, da moderatore e da tutore del clima sul piano termico e di umidità.
Inoltre, il terreno, ancora rifornito dalla abbondante acqua primaverile, ha contribuito primariamente all’ottimo sviluppo della vite e del suo metabolismo tranquillo. Ciò ha ovviamente portato un ottimo frutto: grappoli di “uva da barrique”, ossia grappoli con acini dalla buccia spessa, ricca di colore e di nobili tannini.

Il lavoro in cantina

Il mosto ottenuto a vendemmia, iniziata l’8 di Settembre ad Aianova, sembrava sangue scuro. Questo a causa della sua dotazione polifenolica, antocianica compresa. La gradazione zuccherina è stata sul giusto equilibrio e, dopo la malolattica, l’acidità totale si è assestata sul 5,5%. Il processo di trasformazione dell’acido malico si è svolto per buona parte in barriques, nelle quali il vino è passato immediatamente dopo la “svinatura da vinificazione”, precisamente nella terza decade di Ottobre.

L’evoluzione in legno è stata ottima. Infatti, ad ogni travaso sono stati constatati progressi organolettici sia per un costante processo fisiologico del vino, sia per l’ottimo ruolo che hanno svolto i fusti in quercia francese, al 50% nuove e per la restante parte di secondo passaggio, con una modestissima frazione, di terzo passaggio, al fine di non far prevalere fuori misura gli effetti del legno nuovo sul vino stesso.

Un vino, questo Sassicaia annata 1994, dal profilo bellissimo: quello di un Sassicaia buonissimo, di un grande vino mediterraneo, di una bottiglia che reggerà quantità di anni senza giungere alla senilità.

Contiene solfiti