L’azienda

Storica cantina di Castiglione Falletto, l’impresa vitivinicola “Paolo Scavino” è stata fondata nel 1921, da Lorenzo Scavino e dal figlio Paolo. Oggi è guidata dalla quarta generazione familiare.

L’azienda prosegue sui binari di sempre, spinta da una costante passione, da una continua devozione, e da un incondizionato amore per le proprie terre e per i propri vigneti.
Con poco meno di un secolo di esperienza, la cantina Paolo Scavino pone la sua attenzione in primis sul nebbiolo, vitigno che viene interpretato ed esaltato al fine di comunicare tutte le minime peculiarità di ogni singolo cru.
Al nebbiolo, comunque, si affiancano anche dolcetto e barbera.
In questo modo, dai 23 ettari vitati di proprietà sono ricavate etichette tutte puntualmente eccellenti per qualità e coerenti per aderenza territoriale. In fase di vinificazione, gli interventi artificiali sono minimi. La lavorazione delle uve è volta alla ricerca sia della massima purezza di espressione, che della più complessa eleganza gusto-olfattiva.

Vini, quelli che escono dalla cantina “Paolo Scavino”, straordinari in tutto e per tutto. Da anni, infatti, ottengono regolari consensi dalla critica enologica nazionale e internazionale.

Note di degustazione

Questo Barolo proviene dall’omonimo vigneto di Monvigliero che può essere correttamente considerato il “grand cru” del villaggio di Verduno.

Questo cru è stato vinificato per la prima volta nell’annata 2000 e miscelato nel Barolo fino all’annata 2007 quando questo vigneto è stato acquistato dalla famiglia Scavino e realizzato come singolo cru.

Grande finezza e complessità aromatica, decisamente floreale speziato, sapido, balsamico nella sua espressione. Il naso è vivido e composto. La trama è focalizzata.

Un cru, il Monvigliero, estremamente elegante, femminile e pieno di carattere.