Cantina di primissimo piano delle Langhe e dell’astigiano, La Spinetta nasce nel 1977 grazie a Giuseppe e Lidia Rivetti.
Tuttavia, già nel 1890, Giovanni Rivetti era emigrato in Argentina. Sognava infatti di trovare fortuna e di ritornare successivamente in patria per diventare un grande produttore di vino.

A realizzare il suo sogno è il figlio Giuseppe, che acquistò i primi vigneti ed iniziò a produrre Moscato d’Asti, un vino semplice e leggero da gustare con i dolci. Negli anni successivi, la famiglia Rivetti iniziò una fortunata produzione di vini rossi, Barbera e Barbaresco in particolare, che si è conclusa nel 2000 con la nascita di uno dei più prestigiosi Barolo in circolazione, il Campè.

Tutti i vini de La Spinetta sono il frutto di un lungo e attento lavoro sulle varietà autoctone del territorio. Infatti, questo è un percorso che inizia in vigna e che solo marginalmente continua in cantina.
Difatti, la convinzione è che per ottenere dei grandi risultati il 90% del lavoro debba essere orientato alla campagna e solo il rimanente 10% al lavoro di vinificazione e affinamento.

Caratteristiche

• Tipologia: Rosso fermo
• Classificazione: DOCG Barbaresco
• Vitigni: 100% Nebbiolo
• Ubicazione: Gallina, Neive: esposizione a sud, Neive è la zona più rinomata per la produzione di Barbaresco. 270 m s.l.m.
• Composizione del terreno: Calcareo
• Sistema di allevamento: Guyot
• Resa per ettaro: 2.300 bottiglie
• Vendemmia: Inizio-metà ottobre
• Temperatura di fermentazione: Temperatura costante
• Periodo di fermentazione: Il processo di macerazione e fermentazione dura 7-8 giorni in rotofermentatori a temperatura controllata.
• Tecnica di produzione: La fermentazione malolattica avviene in barrique in legno di quercia
• Affinamento: Interamente in barriques francesi nuove di media tostatura per 20-22 mesi. dopo l’affinamento il vino viene trasferito in vasche d’acciaio per circa 3 mesi e poi imbottigliato, segue un affinamento in bottiglia di circa 12 mesi
• Produzione annata: 12.000 bottiglie
• Abbinamento: Ideale con arrosti, carni pregiate, selvaggina, piatti ben strutturati

Note di degustazione