Barbaresco 2012 Riserva Asili DOCG Ca’ Del Baio

Barbaresco 2012 Riserva Asili DOCG Ca’ Del Baio

La storia

• Da quattro generazioni l’azienda Ca’ del Baio è un affare di famiglia, come è tradizione nelle Langhe.

Di padre in figlio i Grasso hanno custodito i loro vigneti  integrati nel tempo con matrimoni e acquisizioni.

Oggi sono Giulio e Luciana, insieme alle figlie Paola, Valentina e Federica, a gestire con passione e competenza i diversi settori aziendali, dalla cura agronomica alla vinificazione delle uve, dall’accoglienza in cantina alla commercializzazione dei vini.

Asili

Asili è Menzione situata in comune di Barbaresco,ha una estensione media, con quote altimetrichevariabili e oscillanti tra 210 e 290 m.s.l.m.

La delimitazione ne ha individuato la collocazione tutto attorno all’omonimo bricco e perciò può contare su varie esposizioni  più o meno adatte alla coltivazione viticola

Caratteri organolettici

• colore rosso granato brillante con sfumature leggermente ocra
• profumo intenso, con sentori di lavanda, pino, petali di rosa, note di erbe aromatiche, spezie e goudron
•  sapore avvolgente e vibrante, sorretto da una trama tannica integrata e non invasiva.

Abbinamenti

• si adatta alle carni rosse, brasate e stufate, alla selvaggina e ai formaggi a lunga stagionatura.
• molto particolare l’abbinamento con il cioccolato.

Conservazione

• Naturalmente pronto da degustare appena giunge sul mercato,
• in particolare se degustato dopo 15-20 anni.
• Infine si consiglia di conservare la bottiglia coricata, al riparo da luce intensa

Contiene solfiti