VALPOLICELLA Appassimento Sant’Urbano SPERI 2013
Valpolicella DOC
Cantina Speri
La cantina Speri va subito associata a due nomi: Amarone e Valpolicella. Tra le famiglie più storiche della Valpolicella, l’azienda Speri è un’autorevole e fedele interprete dei vini della Valpolicella Classica, divenuta, per la sua continuità e il suo forte radicamento al territorio, un punto di riferimento dell’enologia italiana. La storia dell’azienda inizia nella prima metà del 1800 e oggi la famiglia Speri è arrivata alla settima generazione con un’estensione di circa 60 ettari di vigneto nelle zone più vocate della Valpolicella Classica.
La forza dell’azienda è sempre stata ed è tuttora il gioco di squadra che oggi vede impegnate tre generazioni – Carlo, Alberto, Giampaolo, Giampietro, Laura, Chiara, Luca e Giuseppe – nella gestione dell’attività produttiva in tutte le sue fasi, dalla vigna alla bottiglia.
Dopo anni di agricoltura sostenibile l’azienda nel 2015 ha ottenuto la certificazione biologica su tutta la produzione.
Nel rispetto del patrimonio territoriale, la famiglia Speri coltiva da sempre solo vitigni autoctoni della Valpolicella (Corvina, Corvinone, Rondinella, Molinara e altre varietà indigene), vinifica esclusivamente le uve provenienti dai propri vigneti e segue l’intero processo produttivo.
Vigneto Monte Sant’Urbano
La Famiglia Speri sceglie quotidianamente di vinificare solo uve di proprietà, di adottare sistemi di impianto tradizionali più congeniali per le varietà autoctone (la pergoletta inclinata aperta), di optare per regimi di coltivazione a bassissimo impatto ambientale.
I vigneti di proprietà della famiglia Speri si trovano nella zona della Valpolicella Classica, a un’altitudine variabile tra i 150 e i 350 metri sul livello del mare. Essi sono suddivisi nei prestigosi crus (le cui uve vengono sempre vinificate separatamente). Costeggiano, inoltre, le “marogne”, tradizionali muretti a secco dall’importante valore storico oltre che culturale. Proprio al centro di questo territorio è situato il vigneto Sant’Urbano.
Da questi 19 ettari di suolo calcareo e vulcanico nasce l’Amarone Vigneto Monte Sant’Urbano, simbolo indiscusso della famiglia Speri, come eccellente esempio di finezza e classicità. Dopo una selezione dei migliori grappoli del vigneto, le uve vengono appassite per un lungo periodo (3-4 mesi a seconda dell’annata). I grappoli migliori vengono selezionati a mano e disposti sulle tradizionali “arele” (graticci). Dopo di che, vengono lasciati riposare per 120 giorni in condizioni di umidità controllata. Si perde così il 40% circa di umidità, con una conseguente concentrazione di zuccheri, sostanze e tannini. È questa la base fondamentale per la costruzione di un vino di notevole struttura e morbidezza, caratterizzato da complessità espressiva e da indiscutibile longevità.
VALPOLICELLA CLASSICO SUPERIORE SANT’URBANO
E’ uno dei più significativi Valpolicella Superiore della zona ed è ottenuto dalle uve del vigneto Monte Sant’Urbano. Dopo un’accurata selezione le uve vengono appassite per 20-25 giorni circa dando concentrazione, ricchezza nei profumi e morbidezza, che trovano il perfetto equilibrio dopo circa due anni di invecchiamento. E’ un vino che colpisce per la sua notevole eleganza e complessità.
VINIFICAZIONE E INVECCHIAMENTO
Raccolta manuale e successivo appassimento delle uve per 25/30 giorni. A novembre pigiatura e successiva fermentazione con macerazione. Invecchiamento di 24 mesi in botti di rovere francese da 500 l. Affinamento in bottiglia di 6 mesi.
Note di degustazione
Di colore rosso rubino intenso con bouquet ampio e avvolgente negli aromi di frutta ed erbe aromatiche. Sentori speziati, palato solido e deciso, morbido ed elegante.
Si accompagna perfettamente a tutte le carni rosse grigliate, ai brasati, agli arrosti e formaggi.
Contiene solfiti
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