SAN MICHELE APPIANO Appius 2017
SAN MICHELE APPIANO Appius 2017
LA CANTINA SAN MICHELE APPIANO
Da oltre un secolo la Cantina San Michele Appiano domina con il suo profilo elegante e signorile il cuore del piĆ¹ importante comune vitivinicolo dell’Alto Adige. I terreni che circondano la localitĆ alle porte di Bolzano, dove il vino ĆØ di casa da oltre 2000 anni, hanno caratteristiche ideali per la produzione di grandi uve che poi vengono trasformate con cura dalla Cantina San Michele Appiano.
La Cantina San Michele Appiano ĆØ stata fondata nel 1907 e raccoglie, oggi, circa 330 famiglie di viticoltori che ne costituiscono la spina dorsale.
āRispetto per l’uvaā
In cantina avviene la trasformazione delle uve. Eā questo un percorso di nobilitazione che nel rispetto della tradizione si sposa qui con innovative tecniche di vinificazione. “Rispetto per l’uva” ĆØ la regola suprema e non c’ĆØ niente di piĆ¹ importante che fare attenzione alle particolaritĆ dei singoli cru e delle diverse varietĆ , esaltandole. Uve eccellenti e pienamente mature sono il presupposto indispensabile per la produzione di vini di pregio.
Ā Esse vengono vinificate rigorosamente separate per singolo cru, ossia vigneto, e per livello qualitativo. Ć infatti solo mediante la vinificazione individuale che ĆØ possibile esaltarne ogni singolo terroir. Il vino viene poi affinato In acciaio o in fusti di legno fino a raggiungere la sua piena maturazione.
APPIUS
Per realizzare il suo sogno, il winemaker Hans Terzer di tempo se nāĆØ preso tanto. “Lāidea dellāAPPIUS me la porto dentro da tanto tempo, dovevo solo attendere il momento giustoā, sottolinea Hans Terzer.
Durante le sue visite nei vigneti Terzer notĆ² che tra questi cāerano delle singole viti con pochi grappoli che perĆ² fornivano delle uve eccellenti. āVolevo raccogliere a parte proprio lāuva di queste viti, affinarla e produrne un vino completamente nuovo e strepitoso…ā.
E pare esserci riuscito con lāAPPIUS. Proviene da diversi vigneti storici del Comune di Appiano.
āLāAPPIUS viene fatto fermentare e affinare principalmente in piccole botti di legno. Dopo dodici mesi di affinamento nel legno, viene travasato in serbatoi di acciaio dove matura per quasi 3 anni sulle fecce fini.
Contiene solfiti
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