Da sempre la famiglia ā€œUnterganznerā€ si dedica allā€™arte della vinificazione. Ne ĆØ testimonianza un antico libretto ben conservato, il cui contenuto ĆØ un dettagliato manuale per cantinieri. Mentre un tempo i vini, che giĆ  molto prima dellā€™inizio delĀ  ventesimo secolo venivano esportati anche oltre i confini della nostra provincia, si facevano maturare ed invecchiare esclusivamente in botti di legno, oggi la vinificazione avviene in cantine dotate di moderne strutture di cemento e acciaio, dove si applicano le tecnologie piĆ¹ avanzate. CiĆ² nonostante, la botte di legno svolge ancor sempre un ruolo di primaria importanza.

La maturazione e lā€™invecchiamento dei vini piĆ¹ pregiati avviene, infatti, ancora oggi esclusivamente in botti di legno. Con una lavorazione attenta delle uve ed un trattamento particolarmente scrupoloso dei vini si cerca di conservare e di sviluppare al meglio la qualitĆ  delle uve, ottenuta con lā€™impegno ed il faticoso lavoro nelle vigne.
Con grande creativitĆ  ed amore per la vite, nascono qui vini esclusivi per persone speciali.

SAUVIGNON PLATT&PIGNAT

ā€žl bianco aromatico da tre vigneti di altitudine diversaā€œ

VITIGNO: Sauvignon Blanc in diversi biotipi
TIPOLOGIA DEL TERRENO: alluvionale di origine porfirica
con ciottoli risalenti allĀ“era glaciale
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: pergola e guyot
DENSITƁ DI IMPIANTO: 7000 ceppi / ettaro
ETƁ DELLE VITI: 12 anni
INTERVENTI DI MIGLIORAMENTO QUALITATIVO:
diradamento del 15% delle uve in luglio, dimezzamento
parziale dei grappoli
VENDEMMIA: tra metĆ” e fine settembre
VINIFICAZIONE: macerazione a freddo tra le 5 e le 6 ore; chiarifica del mosto attraverso la sedimentazione, successiva fermentazione in serbatoi di acciaio inossidabile ad una temperatura controllata di 20 Ā°C
INVECCHIAMENTO: esclusivamente in serbatoi di acciaio inossidabile

  • COLORE: giallo- verdognolo
  • PROFUMO: sentori di sambuca e note agrumate
  • GUSTO: pieno, minerale, speziato, fragrante