MAYR JOSEPHUS-UNTERGANZNER Platt&Pignat Chardonnay 2020
MAYR JOSEPHUS-UNTERGANZNER Platt&Pignat Chardonnay 2020
L’AZIENDA MASO UNTERGANZNER JOSEPHUS MAYR
L’Unterganznerhof di Josephus Mayr presso Cardano è un maso avito che si trova all’estremità orientale di Bolzano, a 285 m s.l.m., di proprietà della famiglia Mayr dal 1629. La tenuta si trova nel territorio del Santa Maddalena, su tipica roccia porfirica. Qui il Rio Ega confluisce nell’Isarco e la Val d’Isarco si apre sulla conca di Bolzano: la circolazione dell’aria all’Unterganznerhof è quindi ottimale. Sono condizioni ideali per le varietà altoatesine del Lagrein, Lagrein Kretzer e Santa Maddalena, ma l’Unterganznerhof produce anche Cabernet Campill, il Cuvée “Composition Reif” e il Lamarein, come anche bianchi eccellenti come lo Chardonnay, il Sauvignon e il Kerner. All’Unterganznerhof da anni non si utilizzano più erbicidi e concimi artificiali, perché il credo di Josephus Mayr è la qualità, non la quantità. Per questo il vignaiolo coltiva anche fichi, noci, castagne e da qualche tempo persino olive, da cui ha prodotto il primo olio d’oliva altoatesino.
L’arte del cantiniere
Da sempre la famiglia “Unterganzner” si dedica all’arte della vinificazione. Ne è testimonianza un antico libretto ben conservato, il cui contenuto è un dettagliato manuale per cantinieri. Mentre un tempo i vini, che già molto prima dell’inizio del ventesimo secolo venivano esportati anche oltre i confini della nostra provincia, si facevano maturare ed invecchiare esclusivamente in botti di legno, oggi la vinificazione avviene in cantine dotate di moderne strutture di cemento e acciaio, dove si applicano le tecnologie più avanzate. Ciò nonostante, la botte di legno svolge ancor sempre un ruolo di primaria importanza.
La maturazione e l’invecchiamento dei vini più pregiati avviene, infatti, ancora oggi esclusivamente in botti di legno. Con una lavorazione attenta delle uve ed un trattamento particolarmente scrupoloso dei vini si cerca di conservare e di sviluppare al meglio la qualità delle uve, ottenuta con l’impegno ed il faticoso lavoro nelle vigne.
Con grande creatività ed amore per la vite, nascono qui vini esclusivi per persone speciali.
CHARDONNAY PLATT&PIGNAT
Lo Chardonnay Platt & Pignat è un vino bianco corposo, ma delicato. Un vino bianco dell’Alto Adige, rotondo e pieno che ben si accompagna a piatti a base di pesce o carni bianche.
VITIGNO: Chardonnay
TIPOLOGIA DEL TERRENO: alluvionale di origine porfirica e ciottoloso risalente all´era glaciale
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: pergola, con un capo a frutto per ceppo
DENSITÁ DI IMPIANTO: 7000 ceppi/ettaro
ETÁ DELLE VITI: 13 anni
INTERVENTI DI MIGLIORAMENTO QUALITATIVO: diradamento del 15% delle uve in luglio, dimezzamento
parziale dei grappoli
VENDEMMIA: fine di settembre
VINIFICAZIONE: pigiadiraspatura e pressatura soffice delle uve; decantazione del mosto per 24 ore mediante sedimentazione; successiva fermentazione in serbatoi di acciaio inossidabile a temperatura controllata di 20°C
AFFINAMENTO: in serbatoi di acciaio senza fermentazione malolattica e a basse temperature; filtrazione prima
dell´ imbottigliamento
- COLORE: giallo verdognolo
- PROFUMO: sentori di banana, di ananas
- DESCRIZIONE ORGANOLETTICA: leggero tono minerale, pieno ed armonico
Contiene solfiti
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