MARCHESI ANTINORI Cervaro della Sala 2021
MARCHESI ANTINORI – CASTELLO DELLA SALA
Lo splendido Castello della Sala, prestigiosa tenuta umbra della Famiglia Antinori, sorge su un promontorio dellāAppennino Umbro. Un luogo di incredibile bellezza e fascino. Da decine di anni rappresenta il cuore della produzione dei migliori vini bianchi targati Antinori.
Nella primavera del 1979, al Castello arriva Renzo Cotarella, un giovane agronomo che in meno di dieci anni realizzerĆ i vini simbolo della tenuta. In quegli anni si comincia subito a lavorare ad un ambizioso progetto di riqualificazione varietale. Questo ĆØ mirato ad ottenere vini bianchi dotati di maggiore personalitĆ rispetto a quelli prodotti nellāarea dellāOrvieto Classico. Si lavora sullo chardonnay e si approfondiscono le conoscenze sul Grechetto. La ricerca di un grande vino che si affermi per carattere e personalitĆ diviene quasi unāossessione.
Nasce nel 1985 il Cervaro della Sala, in assoluto uno dei vini italiani piĆ¹ conosciuti e apprezzati al mondo.
CERVARO DELLA SALA
Il Cervaro della Sala ĆØ un celebreĀ vino bianco umbro, nato dallāassemblaggio di Chardonnay e Grechetto, poi affinato in barrique per 5 mesi.
Annata 2021
Lāannata 2021 ĆØ stata caratterizzata da un inverno tendenzialmente freddo e da una primavera generalmente regolare. Allāinizio del mese di aprile, a germogliamento giĆ iniziato, un repentino abbassamento delle temperature ha causato una riduzione della produzione, senza inficiare in alcun modo la futura qualitĆ delle uve, oltre a un ritardo vegetativo di circa due settimane. Un maggio poco piovoso ma allo stesso tempo fresco e unāestate con giornate soleggiate, caratterizzate da una buona escursione termica tra il giorno e la notte, hanno consentito alle viti di recuperare il ritardo accumulato e di garantire la corretta maturazione dei grappoli. Il bel tempo a partire da agosto ha consentito di selezionare con attenzione le migliori uve, scegliendo il momento della raccolta in modo da ricercare la massima espressione dei profumi varietali.
La raccolta dello Chardonnay per il Cervaro della Sala, da considerarsi di eccezionale qualitĆ ma caratterizzata da una ridotta produzione, ĆØ iniziata durante la terza settimana di agosto con uve sane, mature e contraddistinte da unāottima freschezza e da un eccellente profilo aromatico. La vendemmia del Grechetto ĆØ avvenuta dopo una quindicina di giorni, verso la metĆ di settembre.
Vinificazione
La cantina di vinificazione ĆØ costruita per sfruttare appieno il principio della gravitĆ e consente la gestione delle uve e la loro macerazione senza che queste subiscano interventi meccanici derivati da azione di pompaggi sulle stesse.
La raccolta delle uve viene svolta nelle primissime ore del mattino in modo da far giungere in cantina frutti integri e non stressati dalle piĆ¹ alte temperature del giorno. I mosti, provenienti da macerazione pellicolare delle uve a 10Ā°C per circa quattro ore, vengono trasferiti per caduta in serbatoi di decantazione dove illimpidiscono prima di essere trasferiti in barrique. Ć qui che ha luogo la fermentazione alcolica seguita da quella malolattica.
Solitamente dopo cinque mesi lo Chardonnay ĆØ pronto per essere trasferito di nuovo in acciaio per unirsi con il Grechetto, che invece viene vinificato separatamente ed in āassenzaā di legno. Successivamente il Cervaro della Sala affina per alcuni mesi in bottiglia nelle storiche cantine del Castello della Sala prima dellāuscita sul mercato.
Dopo lāimbottigliamento, il Cervaro della Sala rimane ad affinare in bottiglia per alcuni mesi nelle storiche cantine del Castello della Sala.
Note di degustazione
Il Cervaro della Sala 2021 si presenta di un colore giallo scarico con riflessi verdolini ancora evidenti. Al naso ĆØ intenso e complesso, con note di agrumi, ananas e fiori di acacia ben in armonia con sentori di vaniglia e pietra focaia. Al palato ĆØ pieno, fine e ben strutturato; la piacevole sapiditĆ ĆØ ben bilanciata dalle tipiche sensazioni dolci di burro di nocciola.
Contiene solfiti
Recensioni
Ancora non ci sono recensioni.