Grappa Magia Berta Distillerie
DISTILLATO D’UVA AFFINATO 10 ANNi
La parola grappa e le sue origini
- Sullāorigine della parola Grappa ci sono molte versioni, anche se ĆØ probabile che derivi dal latino medioevaleĀ grappulus, grappolo dāuva.
- La Grappa ĆØ esclusivamente acquavite italiana ottenuta dalla distillazione di vinacce prodotte in Italia ed ĆØ lāunica acquavite ad essere ottenutaĀ da una materia prima solida.
- Le altre si ottengono da materie prime liquide.
- Ā ilCognac e l’Armagnac si ricavano dalla distillazione del vino
- il Whisky si estrae dal malto liquido dellāorzo, il Calvados dal sidro della mela.
Da sempre la Grappa nasce dalla volontĆ , propria della cultura rurale, di utilizzare ogni bene offerto dalla natura. Dalla vinificazione dellāuva si ottengono vino e vinaccia.
Un tempo il vino era riservato alle classi dominanti, che lo privilegiavano nelle loro pratiche di distillazione alchemiche e farmaceutiche, ricavandone lāacqua ardens.
La vinaccia restava invece nelle mani dei contadini che la distillavano ricavandone una bevanda forte e corroborante: la grappa.
- La povertĆ dei mezzi tecnici disponibili lascia supporre che la grappa prodotta a quei tempi fosse alquanto grezza ed ĆØ facile capire lāostruzionismo ed il silenzio che gravarono su questo distillato.
- Ā La provenienza rurale del prodotto spiegaĀ perciĆ² la mancanza di testimonianze scritte sulle sue origini
- Solo a partire dal Seicento, con lāentrata in vigore dei primi apparecchi in grado di purificare il prodottoĀ si trovano annotazioni aventi un certo interesse tecnico e si parla esplicitamente di acquavite di vinaccia.
Le cantine di invecchiamento
Appena nata, lāacquavite riposa in contenitori di acciaio inossidabile, ma quando evidenzia particolari caratteristiche organolettiche, viene posta nelle botti in legno di diverse essenze per cominciare il suo percorso di lenta e paziente maturazione.
Per definizione, la grappa ĆØ invecchiata quando riposa in legno per un periodo uguale o superiore allāanno. E naturalmente, maggiore ĆØ la sua permanenza, maggiore sarĆ il profumo, la morbidezza, la dolcezza.
Nel 2005, al fine di rispondere positivamente alle richieste di un mercato in continua crescita e solo dopo una serie di studi volti a creare una moderna e tecnologica struttura nel rispetto dellāambiente circostante, terminano i lavori di una prima cantina di invecchiamento di piĆ¹ di 2100 mq. Completamente sotterranea e isolata al fine di evitare la naturale variazione di temperatura, la struttura ĆØ stata progettata con un sistema di ventilazione naturale che permette un ricircolo dellāaria senza lāausilio di condizionatori; si ottengono quindi i vantaggi delle cantine tradizionali eliminandone gli inconvenienti, quali la presenza di muffe e lāelevata umiditĆ .
Allāinterno della cantina riposano migliaia di barrique e tonneaux realizzate in TronƧais dāAllier, un pregiato rovere francese, ideale per lāinvecchiamento dei grandi distillati.
La media tostatura conferisce al prodotto un colore ambrato, un sentore inebriante di vaniglia e tabacco, accompagnato da un inconfondibile aroma fruttato.
Provenienza dell’uva
- selezionate dai migliori produttori nelle zone tipiche di produzione.
Sistema di distillazione:
- discontinuo.
Impianto:
- caldaie in rame a vapore.
Legni utilizzati:
legni di essenze diverse.
Tostatura legno:
- diverse.
Colore:
- ambrato.
Profumo:
- complesso, ampio, caldo.
- Sentori di zagara, buccia di arancio, tabacco e uva passa.
Sapore:
- si confermano le seducenti sensazioni avvertite al profumo.
Contiene solfiti
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