Barolo

GIOVANNI CANONICA Paiagallo Barolo 2017

218.00

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GIOVANNI CANONICA Paiagallo Barolo 2017

GIOVANNI CANONICA Paiagallo Barolo 2017

Azienda Agricola GIOVANNI CANONICA

L’azienda agricola di Giovanni Canonica è l’antitesi di tanta retorica ma bada al sodo di una viticoltura di sostanza, foriera di vini sinceri, spontanei, mai mediati da artifici enologici. Meno di tre ettari di vigna, lungo il pendio della località Paiagallo, a pochi metri dal cuore del paese di Barolo, in provincia di Cuneo, quasi interamente coltivati a nebbiolo, a eccezione di un fazzoletto di viti barbera.

In vigna Giovanni Canonica non diserba, non usa prodotti di sintesi, ma solo rame e zolfo, secondo la tradizione viticola di un tempo. Non solo conservazione delle antiche abitudini: una scelta “forte”, nella Langa dove la monocoltura della vite ha spesso portato con sé stravolgimenti del paesaggio e delle tecniche agricole.

In cantina, anche la vinificazione è di tipo tradizionale. La lunghissima fermentazione avviene solo mediante lieviti indigeni e senza alcun additivo. Nessun controllo tecnologico della temperatura. Conformemente alla legislazione del disciplinare del barolo, il Paiagallo è maturato per almeno tre anni in botte. Nessuna barrique né botte piccola, ma solo botti di rovere di Slavonia da 20 ettolitri.

BAROLO PIAGALLO

Il Barolo “Paiagallo” di Giovanni Canonica è un vino raro ed iconico, tra i più autorevoli esponenti della denominazione più prestigiosa italiana. Oggetto di culto tra gli appassionati, anche data l’esigua produzione annua, il Barolo di Giovanni Canonica è un vino che esprime appieno non solo un territorio, ma anche una filosofia di pensiero, che non accetta compromessi.

-Note organolettiche-

  • Colore: rosso granato scarico e limpido
  • Profumo: ciliegie e marasche, toni terrosi e di humus, genziana, eucalipto, finale speziato
  • Gusto: pieno, dinamico e scattante, succoso, dai tannini fitti ed eleganti, infinita persistenza
Peso 1.5 kg
Denominazione

Formato

Producer

Regione

Vitigno

Annata

Vol Alcolico

14

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