Champagne Salon Cuvee “S” Le Mesnil 1999

96/100 Wine and Spirits

La maison

Lo spirito della piccola maison de Champagne Salon resta inalterato dall’epoca della sua creazione, avvenuta nel 1911, grazie all’immaginazione di un ricco pellicciaio, Eugéne Aimé Salon.

All’epoca, questa micro produzione era destinata esclusivamente al consumo interno alla famiglia proprietaria ed a un ristretto giro di loro amici, ben felici di poter bere un grande Champagne, tenuto conto che la qualità media dell’epoca era considerata poco interessante.

Da qui la scelta delle migliori parcelle disponibili sui terreni di Mesnil sur Oger, il regno dei Blanc de Blancs, e l’inizio di una produzione di un grande Blanc de Blancs, uno dei primi in assoluto.

Dal 1920 si passò alla commercializzazione destinata al pubblico. Fu quindi creato il marchio, tra i più elitari di quell’epoca.

Tuttora il marchio Salon è caratterizzato da prestigio, classe, ed esclusività.

Si parla di esclusività perché questo vino, dalla sua nascita, ha avuto solo una trentina di millesimi messi in vendita. E’ diventato così uno di quei vini di cui si parla tanto ma se ne beve poco.

Il salon nasce da 20 parcelle di Chardonnay a Le-Mesnil con piante vecchie almeno 40 anni. Le uve sono fermentate in acciaio senza svolgere la malolattica. Dopo di che, la maturazione sui lieviti si protrae per non meno di 10 anni.

Non correte con Salon…

…Dategli qualche minuto, anzi diversi minuti di bicchiere, perché, nonostante denoti una stratosferica abbondanza di materia, questa si rivela solo piano piano. Attendendolo, ecco una grande vasca di marmo piena di nocciole, caffè, pasta di mandorle, ostriche e frutta tropicale, ma anche torrone, agrumi.

Contiene solfiti