Champagne Initial SELOSSE
Champagne Initial SELOSSE
100% Chardonnay.
E’ un vino composto da tre annate successive con invecchiamento sui lieviti in bottiglia di almeno 2 anni e mezzo, durante i quali le bottiglie vengono spostate e nuovamente accatastate in cantina due volte, rimettendo in sospensione i lieviti e favorendo la maturazione
Anselme Selosse, produttore di Avize, ĆØ un punto di riferimento assoluto per la vitivinicoltura contemporanea della regione francese della Champagne, portavoce di quel gruppo di vigneron che sono riusciti a dare un’impronta nuova, naturale e originale all’elaborazione di quelle che sono le bollicine piĆ¹ famose al mondo. Avize ĆØ uno dei sei comuni Grand Cru della CĆ“te des Blancs, quel lembo di terra sotto la Montagne de Reims, dove la varietĆ vitata dello chardonnay arriva a esprimersi a livelli indiscutibilmente elevati grazie alla forte presenza di gesso (la famosa ācraieā, la roccia friabile composta da fossili marini) misto a strati di argilla.
Initial
L’Initial ĆØ l’etichetta base elaborata da Anselme Selosse e proviene da tre vigneti Grand Cru dei comuni di Avize, Cramant e Oger.
Le uve chardonnay appartengono a 3 annate successive.
Fermentazione separata delle uve delle diverse parcelle, in barrique di rovere e con i soli lieviti indigeni.
PerciĆ² sosta sui lieviti per circa 3 anni, dosaggio minimo.
E’ quasi sicuramente uno Champagne di grandissima complessitĆ aromatica.
Note degustative
Colore
- giallo dorato brillante e trasparente
- perlage fine.
Al naso
- rivela sentori molto complessi di mela verde, di agrumi, di spezie orientali
- di frutta secca e di frutta a polpa gialla
- con decisa sfumatura di lievito e di pan brioche
- una nota ossidata in grande evidenza.
In bocca
- il vino presenta una struttura meravigliosa.
- Grande spalla acida e impensabile trama sapida.
- Chiude lunghissimo su vibrazioni floreali di fiore di sambuco e di gelsomino.
Abbinamenti:
- Ottimo come aperitivo
- si esalta a meraviglia con antipasti leggeri
- crostacei, secondi di pesce magro
- infine con carni bianche.
Contiene solfiti
Recensioni
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