Champagne Cuvee Harmonie Franck Pascal Blanc de Noirs 2010
Lo Champagne Cuvee Harmonie Franck Pascal Blanc de Noirs 2010 è un Millesime Extra Brut.
“In cerca di Champagne di terroir autentici, vorrei che il suolo che ho ereditato desse il meglio di se stesso alle vigne. Tutto poggia sul vivente che ha saputo organizzarsi in simbiosi e in sinergia al fine di co-esistere e di co-evolvere.
Il suolo nutre la vigna e la vigna crea il suolo.
Il suolo e la pianta sono uno.
Curare la pianta cura il suolo e viceversa.
La vita è mantenuta dalle energie da cui sono attraversati gli individui: le calorie, le reazioni biochimiche, l’elettricità, il magnetismo, le energie cosmiche e telluriche? Il mio ruolo in veste di vignaiolo è di mantenere queste relazioni bioenergetiche tra il suolo e la vigna in modo che il vino sia portavoce del terroir e delle energie vitali per il piacere del corpo e dello spirito.” Franck Pascal
Caratteristiche Organolettiche
Champagne Cuvee Harmonie Franck Pascal Blanc de Noirs 2010 giallo paglierino luminoso con perlage fine dal profumo minerale e leggermente tostato, con sentori freschi e fruttati.
Gusto, fresco e vibrante, morbido e scorrevole, di lunga persistenza. Intenso, di grande eleganza e buona freschezza.
Minerale e delicatamente tostato al naso, ha un gusto morbido, verticale e vibrante, succoso e fruttato.
Vinificazione
Prima fermentazione con soli lieviti indigeni, senza filtrazioni.
Seconda fermentazione con presa di spuma in bottiglia secondo il Metodo Champenoise.
Affinamento
48 mesi sui lieviti.
Servire a 10°-12°C.
Per apprezzare al meglio un vino biologico, si consiglia di lasciarlo “respirare” 15-20 minuti prima di gustarlo in calici stretti con fondo a punta per favorirne lo sviluppo del perlage senza disperderlo. Il corpo un po’ più ampio rispetto ad un flute esalta gli aromi intensi e complessi dello champagne. L’apertura stretta ne aiuta la concentrazione.
Perfetto da bere adesso, può avere una bella evoluzione se lasciato riposare anche 5 anni in cantina.
Franck Pascal
Viticoltore e produttore di Champagne fedele ai princìpi della biodinamica, ingegnere di formazione, Franck ha preso in gestione il piccolo podere familiare dopo la morte del fratello, convertendolo a poco a poco alla coltivazione biodinamica, fino a ricevere la certificazione nel 2004.
I nomi dati agli Champagne richiamano i princìpi di naturalità, genuinità, equilibrio, armonia a cui Franck si ispira.
Gli Champagne di Franck e Isabelle Pascal sono eleganti e raffinati, dagli aromi freschi ed evocativi, dall’intensità trattenuta e dall’equilibrio impeccabile.
A volte seducenti e misteriosi, a volte fruttati e minerali, altre volte lievi ma persistenti, i sapori che uno Champagne Franck Pascal sprigiona sono unici e mai banali, frutto di tecniche di conduzioni altamente sperimentali, tutti da provare e da scoprire.
Contiene solfiti
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