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Cervaro Della Sala Marchesi Antinori 2015

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Descrizione

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Cervaro Della Sala Marchesi Antinori 2015

Cervaro Della Sala Marchesi Antinori 2015

Castello della Sala

Lo splendido Castello della Sala, prestigiosa tenuta umbra della Famiglia Antinori, sorge su un promontorio dell’Appennino Umbro. Un luogo di incredibile bellezza e fascino. Da decine di anni rappresenta il cuore della produzione dei migliori vini bianchi targati Antinori.
Nella primavera del 1979, al Castello arriva Renzo Cotarella, un giovane agronomo che in meno di dieci anni realizzerà i vini simbolo della tenuta. In quegli anni si comincia subito a lavorare ad un ambizioso progetto di riqualificazione varietale. Questo è mirato ad ottenere vini bianchi dotati di maggiore personalità rispetto a quelli prodotti nell’area dell’Orvieto Classico. Si lavora sullo chardonnay e si approfondiscono le conoscenze sul Grechetto. La ricerca di un grande vino che si affermi per carattere e personalità diviene quasi un’ossessione.
Nasce nel 1985 il Cervaro della Sala, in assoluto uno dei vini italiani più conosciuti e apprezzati al mondo.

Cervaro Della Sala Marchesi Antinori 2015

L’annata 2015 è stata caratterizzata da un clima mite senza eccessivi picchi di temperatura. Grazie ad un inverno ricco di precipitazioni, le viti hanno avuto modo di risvegliarsi in una timida primavera, avendo una buona riserva idrica. Il germogliamento è risultato anticipato rispetto alla scorsa annata. La fioritura è iniziata dopo la metà di maggio. E’ seguita un’ottima allegagione.
Le leggere precipitazioni dopo la metà di agosto e il conseguente abbassamento delle temperature hanno creato condizioni ottimali per il prosieguo del ciclo vegetativo della vite e della maturazione dei frutti.
La raccolta dello Chardonnay per il Cervaro è iniziata nella terza decade di agosto. E’ seguita la vendemmia del Grechetto, che raggiunge la giusta maturazione con circa due settimane di ritardo e si è conclusa verso la metà di settembre.

Vinificazione

La cantina è costruita per sfruttare a pieno il principio della gravità. Consente la vinificazione delle uve e la loro macerazione senza che queste subiscano interventi meccanici. La raccolta delle uve viene svolta nelle primissime ore del mattino: questo per far giungere in cantina frutti non stressati dalle alte temperature del giorno.

I mosti provenienti da macerazione pellicolare delle uve a 10 °C per circa quattro ore vengono trasferiti per caduta in serbatoi di decantazione. Qui illimpidiscono prima di essere trasferiti in barriques. Qui avviene la fermentazione alcolica seguita da quella malolattica; quest’ultima determina i tempi di permanenza del vino in barriques. Solitamente dopo cinque mesi lo Chardonnay è pronto per essere trasferito di nuovo nei serbatoi ed assemblato con il Grechetto, che invece viene vinificato separatamente e in “assenza” di legno.

Dopo l’imbottigliamento, il Cervaro della Sala rimane ad affinare in bottiglia per alcuni mesi nelle storiche cantine del Castello della Sala.

Note di degustazione

Colore: giallo paglierino scarico con qualche riflesso ancora verdolino.
Bouquet: profumo intenso di agrumi, pere e fiori di acacia che fondendosi insieme ai sentori di vaniglia ne aumentano la complessità.
Gusto: al palato è vibrante e raffinato, le note dolci di burro e di nocciola si combinano a quelle minerali e sapide.

Informazioni Aggiuntive

Informazioni aggiuntive

Peso 1.5 kg
Amazon Country

Italia

Amazon Wine Type

Bianco

Denominazione

Formato

Producer

Regione

Uvinum Product Type

Bianco

Vitigino

,

Annata

Vol Alcolico

12,5

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