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Cervaro Della Sala Marchesi Antinori 2014

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Descrizione

Descrizione

Cervaro Della Sala Marchesi Antinori 2014

Cervaro Della Sala Marchesi Antinori 2014

Castello della Sala

Lo splendido Castello della Sala, prestigiosa tenuta umbra della Famiglia Antinori, sorge su un promontorio dell’Appennino Umbro.

Un luogo di incredibile bellezza e fascino.

Da decine di anni rappresenta il cuore della produzione dei migliori vini bianchi targati Antinori.

Nella primavera del 1979, al Castello arriva Renzo Cotarella, un giovane agronomo che in meno di dieci anni realizzerà i vini simbolo della tenuta.

In quegli anni si comincia subito a lavorare ad un ambizioso progetto di riqualificazione varietale.

Questo è mirato ad ottenere vini bianchi dotati di maggiore personalità rispetto a quelli prodotti nell’area dell’Orvieto Classico.

Si lavora sullo chardonnay e si approfondiscono le conoscenze sul Grechetto.

La ricerca di un grande vino che si affermi per carattere e personalità diviene quasi un’ossessione.

Nasce nel 1985 il Cervaro della Sala, in assoluto uno dei vini italiani più conosciuti e apprezzati al mondo.

Cervaro Della Sala Marchesi Antinori 2014

L’annata 2014 si è contraddistinta per un inverno mite con temperature superiori alla media stagionale e abbondanza di piogge.

In primavera e all’inizio dell’estate le piogge hanno creato preziose riserve nel sottosuolo.

A fine estate si sono verificate importanti escursioni termiche tra il giorno e notte, che hanno creato le condizioni per una maturazione lenta ed equilibrata.

l clima mite di settembre ha permesso di poter organizzare la vendemmia in condizioni ottimali anche grazie al lavoro meticoloso svolto in vigna nel periodo vegetativo.

Soprattutto in annate complesse come queste, garantisce la qualità della produzione e l’indiscutibile sanità delle uve.

La vendemmia dello Chardonnay è iniziata verso la prima decade di settembre con circa una decina di giorni di ritardo rispetto alla media.

La raccolta del Grechetto, che fisiologicamente matura dopo un paio di settimane, si è conclusa verso la fine dello stesso mese.

Vinificazione:

La vendemmia delle uve del Cervaro richiede particolare cura: per evitare spiacevoli processi ossidativi o estrazione di tannini indesiderati.

La raccolta viene svolta nelle primissime ore del mattino in modo da far giungere in cantina frutti integri e non stressati dalle alte temperature del giorno.

L’attenzione per le uve continua anche in cantina, grazie alla particolare struttura della stessa, concepita per sfruttare il principio di gravità e quindi evitare interventi meccanici sulle uve e sui mosti che per caduta.

Dopo una macerazione pellicolare a 10 °C per circa quattro ore, vengono immessi in serbatoi di decantazione dove illimpidiscono prima di essere trasferiti in barriques.

E’ qui che avviene la fermentazione alcolica seguita da quella malolattica.

E’ proprio quest’ultima che detta legge e stabilisce la permanenza del vino in barriques.

Solitamente in cinque mesi tutti i lotti di Chardonnay sono pronti per essere trasferiti nei serbatoi e assemblati con il Grechetto, che invece viene vinificato separatamente.

Dopo l’imbottigliamento, il Cervaro della Sala viene ad affinare in bottiglia per almeno 12 mesi presso le storiche cantine del Castello della Sala.

Note di degustazione Cervaro Della Sala Marchesi Antinori 2014

Dal colore giallo brillante con riflessi verdi, il Cervaro 2014 si presenta con un bouquet ricco, complesso e fresco, dagli aromi delicati di burro di nocciola e di vaniglia e fiori bianchi.

È elegante al palato, caratterizzato da un’incredibile mineralità.

Il delicato sapore della tostatura si unisce armoniosamente alla struttura esaltando le note tropicali ed agrumate.

Informazioni Aggiuntive

Informazioni aggiuntive

Peso 1.5 kg
Amazon Country

Italia

Amazon Wine Type

Bianco

Denominazione

Formato

Producer

Regione

Uvinum Product Type

Bianco

Vitigino

,

Annata

Vol Alcolico

13

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