La base ovviamente è la distillazione in corrente di vapore di semi di Anice stellato, e in piccole percentuali di Anice verde e altre botaniche per ottenere gli olii essenziali che donano il quadro aromatico tipico del prodotto. Dato che il principale ingrediente in quantità di rapporto peso/volume è lo zucchero, la Famiglia Cerutti ha pensato che per ottenere una migliore soluzione di tale prodotto, di utilizzare acqua pura, di fonte: la scelta è ricaduta su acqua fonte Rocciaviva San Bernardo.

Quindi si procede alla creazione dello sciroppo di acqua di fonte e zuccheri, per il quale occorrono almeno 24 ore di lenta agitazione della soluzione per ottenere una perfetta solubilità dello zucchero.

Ottenuto lo sciroppo, si lascia riposare per altre 24 ore, quindi si passa all’aggiunta, sempre con massa in agitazione dell’alcole puro, lentamente sino a raggiungere un grado alcolico intorno ai 38°, infine per ultimo si aggiunge, miscelando all’alcole residuo, il distillato di Anice stellato.

Altre 24 ore minimo di riposo, con agitazione della Sambuca per amalgamare tutte le parti in soluzione, quindi si procede alla filtrazione con filtro a cartoni filtranti per brillantare il liquore.

Infine imbottigliamento e confezionamento manuale, come da prassi artigianale.