Castello di Ama L’Apparita 2000
LāApparita, primo Merlot in purezza prodotto inĀ Toscana, ĆØ un vino culto sin dalla prima annata, ilĀ 1985. Posizionate alla sommitĆ del VignetoĀ Bellavista, ad una altitudine di 490 metri s.l.m., siĀ trovano le piccole parcelle che vanno a costituireĀ la vigna LāApparita per un totale di 3.84 ettari.
Impiantante nel 1975 con Canaiolo e MalvasiaĀ Bianca, sono state reinnestate tra il 1982 e il 1985Ā a Merlot, con il clone 342. La forma di allevamentoĀ a Lira Aperta e il terreno particolarmente ricco diĀ argilla, fanno di questo piccolo cru un gioielloĀ dellāenologia mondiale.
Vinificazione:
La produzione, proveniente esclusivamente dai propri vigneti, si aggira intorno alle 300-350 mila bottiglie per anno, che corrispondono a circa 3500-4000 bottiglie per ettaro, e trova il suo paradigma nel āCastello di Amaā un vino ottenuto attraverso la selezione delle zone piĆ¹ vocate a Sangiovese.
Affinamento:
Al termine della fermentazione malolatttica, il vino ĆØ ritornato in barriques di rovere a grana fine per il 50% nuove e per il resto di secondo passaggio per 18 mesi.
Note degustazione:
- Colore: rosso rubino con riflessi granati.
- Profumo: sentori di frutti di bosco in confettura e lievi note speziate.
- Gusto: l’ingresso al palato ĆØ potente, ha una struttura importante ed il finale ĆØ molto persistente.
Abbinamenti:
- carne rossa,primi a base carne,formaggi stagionati
Contiene solfiti
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