Bolgheri Rosso Le Serre Nuove dell’Ornellaia 2004

Filosofia

La filosofia di produzione dell’azienda si focalizza su un solo obiettivo: la qualità. Ogni scelta quindi assume un’estrema importanza e implica un’attenzione assoluta ai dettagli. In nessuna fase del processo produttivo sono consentite scorciatoie: questo è il nostro modo di lavorare ed è così che riusciamo a ottenere le uve migliori in base alle caratteristiche climatiche di ogni annata.

In fase di vendemmia analisi e prove empiriche ci consentono di scegliere accuratamente i grappoli da raccogliere. L’assaggio delle uve consente di valutare al meglio la maturazione dei tannini e l’equilibrio dei grappoli, per stabilire il momento migliore per la vendemmia e la tecnica di vinificazione per le uve di ogni appezzamento. Sottoponiamo le uve a una duplice selezione: un primo tavolo di cernita per la verifica della qualità, poi un secondo controllo per la rimozione di ogni residuo di vegetazione.

Le uve di ogni cru fermentano separatamente, poiché ogni vino base contribuisce alla creazione del blend finale, in virtù delle condizioni specifiche del vigneto di provenienza: combinazione di suolo, esposizione climatica e naturalmente tipologia di vitigno. Solo dopo un anno di affinamento in botte i vini base vengono assemblati nel rispetto dei due criteri principali: l’espressione di eleganza insita nello spirito di Ornellaia e lo stile dell’annata.

LA FAMIGLIA FRESCOBALDI

Per 700 anni la famiglia Frescobaldi ha unito tradizione, esperienza e innovazione alla creatività e ricerca dell’eccellenza. La famiglia ha sempre cercato di sviluppare e celebrare le diversità del terroir toscano. Essendo orgogliosi possessori di alcuni dei maggiori vigneti della regione, hanno sempre cercato di mantenere l’identità e l’autonomia di ogni proprietà.

ORNELLAIA, conosciuta come una tra le più iconiche cantine al mondo, ha raggiunto il fiore del suo sviluppo sotto la proprietà della famiglia Frescobaldi.

Ornellaia è una delle tenute appartenenti alla famiglia, insieme ad ATTEMS (Friuli) MASSETO, DANZANTE, LUCE DELLA VITE e le sei tenute FRESCOBALDI Nipozzano, CastelGiocondo, Pomino, Ammiraglia, Castiglioni e Remole.

Le Serre Nuove dell’Ornellaia – BOLGHERI DOC ROSSO

Annata 2004:

40% MERLOT

40% CABERNET SAUVIGNON

15% CABERNET FRANC

5% PETIT VERDOT

Il clima dell’annata 2004 si può definire da manuale: piogge sufficienti durante i mesi invernali con temperature non rigide, primavera soleggiata intervallata da piogge non persistenti. Nessuna influenza sul germogliamento avvenuto fra 30 Marzo e il 10 Aprile. Alla fioritura si è subito evidenziata un’alta fertilità delle gemme, figlia del caldo del 2003. La grande potenzialità produttiva è stata quindi guidata all’ottimale attraverso un deciso diradamento dei grappoli. L’inizio dell’estate è stato graduale con temperature miti e Agosto è proseguito caldo e soleggiato. Queste condizioni ideali hanno permesso uno sviluppo fisiologico omogeneo e regolare per tutte le varietà. Durante la vendemmia nessuna pioggia ha interrotto la maturazione delle uve dando così il tempo di decidere tranquillamente il tempo ottimale di raccolta per ogni singola varietà e parcella: è così che sono stati prodotti ben 51 vini base rappresentativi dell’estrema diversità dei terreni di Ornellaia. I primi Merlot, dalle vigne più giovani, si sono raccolti il 2 Settembre ma la gran parte ha raggiunto la maturazione fra 15 ed il 24 del mese in coincidenza con la raccolta del Cabernet Franc. Dal 25 Settembre è stato il tempo del Cabernet Sauvignon che ha trovato nella prima settimana di Ottobre le giuste condizione per terminare la maturazione.

Note dell’enologo Annata 2004:

“Le Serre Nuove dell’Ornellaia 2004 è frutto di un’annata armoniosa unita all’esuberanza delle vigne più giovani. Il vino mostra l’unione dei due caratteri. Il colore è di una tonalità vivace ma allo stesso tempo di intensità profonda. Le sensazioni aromatiche regalano all’olfatto note di frutta fresca e dolce che si allungano sui toni dello speziato e della menta. L’assaggio stimola tutto il palato con la dolcezza vegetale del Merlot che viene sorretta dalla polpa di grandi Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc.”

Axel Heinz – Settembre 2006

Riconoscimenti annata 2004:

Wine Advocate 91

Wine Spectator 92

Antonio Galloni 90

Contiene solfiti